저는 몬탁 파노라믹 뷰에서만 묵어봐서 다른 호텔은 잘 모르겠네요. 트립어드바이저에서 리뷰 보신 후 정하시는 것도 좋을 것 같습니다. 여름엔 몬탁이 붐비고, 숙박비도 비싸지만, 겨울엔 한가할 것 같네요. https://www.tripadvisor.com/Hotels-g48194-Montauk_Long_Island_New_York-Hotels.html

제가 몬탁에서 낚시를 해본 적이 없어서 잘 모르겠네요. 다음 웹사이트를 참조해보세요.
https://vikingfleet.com/fishing-trips
http://www.missmontauk.com/schedule

그리고, 레스토랑은 혹시 연말에 휴업하는 곳도 있을지 모르니, 미리 알아보시는 것이 좋을 것 같습니다.
즐거운 여행 되세요!