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2023.09.08 18:22
데이빗 장의 모모푸쿠 쌈바 9월 말 폐업 Momofuku SSsäm Bar is Closing
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모모푸쿠 데이빗 장의 사우스스트릿 씨포트 레스토랑 쌈바(Momofuku SSsäm Bar)가 9월 30일 문을 닫는다. 모모푸쿠는 2006년 이스트빌리지(13스트릿@2애브뉴)에 오픈한 훈 돼지고기 보쌈과 굴을 나누어 먹는 메뉴가 인기를 끌었다. 2004년 데이빗 장의 첫 레스토랑 모모푸쿠 누들바에 이은 2호 식당이다. 쌈바는 2021년 렌트 재계약 대신 사우스스트릿 씨포트로 이전해 영업해왔다.
David Chang’s Momofuku Ssäm Bar Is Closing
The relocated Seaport restaurant is closing at the end of the month
https://ny.eater.com/2023/9/8/23864855/momofuku-ssam-bar-closing-david-chang-seaport-nyc
한류를 이해하는 33가지 코드
#8 복(福)을 싸드립니다: 보자기, 보따리와 보쌈 Bojagi, Bottari, & Bossam
몬드리안과 클레를 연상시키는 한국의 직물 보자기. 미술과 음식의 모티프, 한국인들의 복을 기원하는 철학에 대하여. 보자기 아티스트 이정희, 아티스트 김수자의 보따리, 모모푸쿠 셰프 데이빗 장의 보쌈은 모두 복(good luck)을 감싸는 상징적인 의미를 갖고 있다.
http://www.nyculturebeat.com/index.php?mid=Focus&document_srl=4076177
#18 김치와 고추장의 힘 Fermentation, The Flavor of Time
한국인들이 '빨리빨리의 민족'으로 알려졌지만, 식문화에서는 슬로우 푸드(slow food)의 미학을 철저하게 지키는 사람들이다. 한식에서 중요한 김치와 고추장은 발효를 통해 시간의 맛이 담긴다. 이제 김치는 미국 대도시 수퍼마켓은 물론, 작은 식료품점에서도 살 수 있다. 김치는 헬스푸드 10에 선정됐고, 유네스코 무형문화유산에 등재됐다. 유명 셰프들은 김치와 고추장을 조리법에 사용하고 있다. 캘리포니아, 뉴욕, 버지니아주와 워싱턴 D.C.는 '김치의 날'(11/22)을 제정했다.
https://www.nyculturebeat.com/index.php?mid=Focus&document_srl=4080800
