2020 Slow Wine Tasting NYC
February 25, 2020@Eataly Downtown
Slow Wine Tasting 2020 NYC
1986년 북부 이태리의 소박한 마을에서 패스트 푸드에 대항하는 슬로우 푸드(Slow Food) 운동의 싹이 텄다. 로마의 관광명소 스패니쉬 계단 아래 맥도날드 지점이 오픈하려 했을 때 반발하며 시작됐다. 그 주인공은 토리노 인근 브라(Bra)의 사회운동가 카를로 페트리니(Carlo Petrini)씨. 좋고, 깨끗하며, 정당한(Good, Clean, Fair) 음식을 표방하는 슬로우 푸드 운동은 이후 130여개국으로 퍼져 나갔다. 로고는 천천히, 고요히 움직이는 달팽이가 됐다.
슬로우 와인은 상업적인, 공장식 대형 와이너리에 대항하는 인디 와이너리에서 소량으로 제조하는 대부분 유기농의 친환경적인 와인이다. 매 공정을 기계보다 사람의 손을 우선한다는 철학이다. 2010년부터 슬로우 푸드에서 '슬로우 와인 가이드'를 발행해오고 있다. 기존의 와인 가이드와 다른 점은 점수에 의존하기보다 슬로우 푸드 철학을 고수하는 와인을 중점으로 소개하는 것. 와인 비평가들이 직접 와이너리를 방문해 와인메이커들과 대화를 나누고, 블라인드 테이스팅을 통해 리뷰를 하고 있다.
2월 24일 로어맨해튼 이태리(Eataly)에서 슬로우 와인 테이스팅이 열렸다. 이번 시음회에선 슬로우 푸드 철학을 실천하는 친환경 이탈리아 와이너리, 캘리포니아와 오레곤의 와이너리까지 97개 와이너리가 참가했다. http://www.slowfood.it
Slow Wine Tasting 2020 NYC
Highlights at Slow Wine Tasting NYC 2020
# 보르고뇨 & 피글리(Borgogno & Figli): 1761년 시작된 바롤로 명가로 Barolo Cannubi 2014가 탁월하다. 82에이커 규모에서 24만병을 생산한다. https://www.borgogno.com
# 파루쏘 (Parusso): 1901년 가스파레 파루쏘(Gaspare Parusso)가 피드몬테에 자그마한 밭을 사서 네비올로를 심으면서 역사가 시작됐다. 그의 아들 아르만도가 부씨아(Bussia)와 모스코니(Mosconi)를 사들이면서 규모가 커졌다. 54에이커 규모에서 연간 네비올로, 돌체토, 바베라 등 10만병을 생산한다. https://www.parusso.com
# G.D. 바지라(G. D. Vajra): 피에몬테에서 처음 리슬링(Langhe Riesling 2018)을 재배한 와이너리이기도 하다. Barolo Coste di Rose 2015가 훌륭하다. 210 에이커 규모에서 연간 40만병을 생산하고 있다. http://www.gdvajra.it
# 레바(RÉVA): UNESCO 문화유적지인 몬포르테 달바(Monforte d'Alba)에서 체코 출신 미로 레케스(Miro Lekes)가 운영하는 와이너리. 네비올로/바베라/돌체토/카버네 소비뇽을 재배한다. 호텔, 미슐랭 스타 레스토랑, 스파와 골프 코스까지 갖추고 있다. 37에이커에서 연간 7만병 양조. Barolo Ravera 2015가 Slow Wine 레이블을 달았다. https://revamonforte.com
# 스카르쩰로(Scarzello): 프랑코 스카르쩰로가 14에이커에서 4만병을 생산하는 부티크 와이너리. Barloro Sarmassa Vigna Merenda 2013이 훌륭하다. http://www.scarzellobarolo.com
# 아말리아 카스치나 인 란가(Amalia Cascina in Langa): UNESCO 문화유적지인 몬포르테 달바(Monforte d'Alba)에 자리해 있으며, 17에이커에서 3만5천병을 양조한다. B&B도 운영하고 있다. https://www.cascinaamalia.it
# 모씨오 프라텔리(Mossio Fratelli): 슬로우 푸드 운동이 시작된 알바 지역의 와이너리. Dolcetto d'Alba Pianodelli Perdoni 2017이 슬로우 와인이다. 25에이커에서 5만병을 생산한다. 여성에게 헌사하는 Le Margherite Passito 2015는 돌체토 100%로 각종 베리와 바닐라향이 달달했다. 강화 포도주 "In Chno"는 100% 네비올로에 약초를 혼합했으며, 쌍화차 향미가 있다. 식욕을 부추기거나, 약효가 있는 와인. http://mossio.com
# 파토리아 디 피비아노(Fattoria di Fibbiano): 토스카나의 피사와 볼테라 사이에 자리했다. 49 에이커에서 연간 15만병을 생산한다. http://www.fattoria-fibbiano.it
#마르찌아노 아보나(Marziano Abbona): 이탈리아 북부 피드몬트의 랑가 언덕에 자리한 와이너리로 148에이커에서 연간 35만병을 양조하고 있다. 레이블이 새 그림인데, 도글리아니 파파 첼소(Dogliani Papà Celso)는 마르지아노의 아버지 첼소 아보나에 헌사한 돌체토 와인으로 Slow Wine에 올랐다. https://www.abbona.com
# 파토리아 알레싼드로 니콜루치(Fattoria Alessandro Nicolucci): 1885년 북부 에밀리아-로마냐 지방에 설립한 와이너리. 30에이커에서 8만병 생산한다. 산지오베제, 피노 그리지오, 알바나, 레포스코 테라노, 트레비아노 등을 재배하며, 스파클링 와인도 있다. http://vininicolucci.com
이탈리아 와인 지역 20
Italian Wineries
-Abruzzo: Ciavolich
-Campania: Villa Raiano
-Emilia-Romagna: Cantina Della Volta/ La Tosa/ Luretta/ Noelia Ricci
-Friuli Venezia Giulia: Damijan Podversic/ Le Vigne Di Zamò/Lis Neris/ Meroi/ Ronc dai Luchis
-Lazio: Giovanni Terenzi
-Lombardy: Barone Pizzini/ Castello Bonomi/ Frecciarossa
-Marche: Filodivino/ Le Caniette/ Marotti Campi/ Pantaleone/ Pievalta/ Santa Barbara/ Silvano Strologo/ Tenuta Dell'Ugolino
-Molise: Vinica
-Piedmont: 499/ Ada Nada/ Amalia Cascina in Langa/ Antica Casa Vinicola Scarpa/ Borgogno & Figli/ Casa E. di Mirafiore/ Cascina Fontana/ Cascina Gilli/ Contratto/ Fiorenzo Nada/ Franco Mondo/ Fratelli Alessandria/ Gagliardo/ Gianluca Colombo – Segni Di Langa/ La Spinetta/ Marziano Abbona/ Mossio/ Paitin/ Pecchenino/ Réva/ Scarzello/ Tenuta Garetto
-Puglia: Antica Masseria Jorche/ Produttori di Manduria
-Sardegna: Audarya
-Sicily: Castellucci Miano/ Feudo Disisa/ Funaro/ Gulfi/ I Custodi dell Vigne dell'Etna/ Planeta/ Tasca d'Almerita
-Slovenia: Marjan Simcic
-Tuscany: Avignonesi/ Casanova della Spinetta/ Castelvecchi/ Fattoria Fibbiano/ Fontodi/ I Luoghi/ Il Colombaio di Santa Chiara/ Le Chiuse/ Le Cinciole/ Montenidoli/ Podere Il Carnasciale
-Umbria: Roccafiore/ Terre Margaritelli
-Veneto: BiancaVigna/ Bosco del Merlo/ Cantina Menegotti/ La Cappuccina/ Massimago/ Pieropan/ Rubinelli Vajol/ Serafini & Vidotto/ Speri
*California Wineries
Big Basin/ Robert Sinskey/ Harrington/ Tablas Creek/ Unti/ Small Vines/ Smith-Madrone
*Oregon Wineries
Brooks Wine/ The Eyrie Vineyards/ Troon Vineyard/ J. Christopher Wines/ Antiquum
Slow Wine Tasting 2020 NYC
이탈리아의 주요 포도 품종
이탈리아에는 농무부에 등록된 포도품종만 500종에 이른다. 그중 가장 인기있는 포도품종 10가지와 어울리는 음식을 와인 전문가 치로 피로네(Ciro Pirone)가 소개했다.
-네비올로(NEBBIOLO): 홈메이드 에그 파스타와 볼로네즈 소스, 트러플 리조토
-산지오베제(SANGIOVESE): T 본 스테이크, 소시지와 콩 요리
-몬테풀리치아노(MONTEPULCIANO): 미트볼 스파게티
-글레라(GLERA): 프로슈토 산 다니엘과 타파스(애피타이저)
-베르디키오(VERDICCHIO): 씨푸드 수프, 스시
-스키아바(SCHIAVA): 프레시 와일드베리 리조토
-코르비나(CORVINA): 사슴구이
-람브루스코(LAMBRUSCO): 살루미, 모타델라, 라르도, 볼로네즈, 라자냐
-아글리아니코(AGLIANICO): 소시지 구이, 포크 찹, 프렌치프라이
-지비보(ZIBIBBO): 카놀리 등 이탈리안 디저트
이탈리아 와인 용어
브로드웨이 극장가의 이탈리안 레스토랑 베코(Becco)는 3종의 무제한 파스타 정식(SINFONIA DI PASTE)도 유명하지만, 이탈리아 와인을 비교적 저렴하게 제공한다. 베코가 소개하는 정리한 알아두면 편리한 이탈리아 와인 용어.
https://becco-nyc.com/menus/#glossary-of-italian-wine
-아마로네(Amarone): 이탈리아 북동부 베네토의 발폴리첼라 지역에서 생산되는 와인으로 포도(코르비나, Corvina)를 말린 후 발효시켜 보다 향미가 진하고, 탄탄한 와인
-바롤로(Barolo): 피에몬테 지역에서 100% 네비올로 품종으로 재배하며, '이탈리아 와인의 왕'으로 알려져 있다.
-키안티 클라씨코(Chianti Classico): 피렌테와 시에나 사이에 자리한 키안티 클라씨코 지역에서 산지오베제 포도 75% 이상으로 양조되는 와인. 레이블에 검은 수탉 로고가 붙여진다.
-DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Granitia): 이탈리아 정부가 와인의 품질을 보증하기 위해 제정한 레이블로 특정 품종과 숙성 기간이 제시된다. DOCG는 특등급 레이블이다.
-수퍼 터스칸(Super Tuscan): 토스카나 지역에서 생산되는 와인으로 DOCG의 규제에 묶이지 않고, 지역 포도와 국제 포도(카버네 소비뇽, 멀로 등)을 블렌딩한 보르도 스타일 와인.
-비노 노빌레 디 몬테풀리치아노(Vino Nobile di Montepulciano): 토스카나 지역의 몬테풀리치아노에서 산지오베제 80% 이상으로 양조되는 와인으로 17세기 토스카나 귀족들이 사랑했다.
Wine Shops
Italian Wine Merchants 108 East 16th St. https://www.italianwinemerchants.com
Sherry-Lemman Wine and Spirits: 505 Park Ave. https://www.sherry-lehmann.com
PJ Wine: 4898 Broadway https://www.pjwine.com
Chelsea Wine Cellar: 200 West 21st St. https://www.chelseawinecellarnyc.com
Astor Wines & Spirits: 399 Lafayette St. https://www.astorwines.com
http://www.wine-searcher.com
http://www.zachys.com
*2019 트레 비키에리 테이스팅
추수감사절 디너 어떤 와인과 함께 즐길까?
