2020 Michelin Star Restaurants in New York City

정식(Jungsik), 아토믹스(Atomix) 미슐랭 2스타

꽃(Cote), 제주 누들바(Jeju Noodle Bar) 미슐랭  1스타

 

 

셰프와 레스토랑에는 '하늘의 별'에 비유되는 미슐랭 가이드 스타. 

프랑스 타이어 회사 미슐랭이 선정하는 2020 뉴욕 스타 레스토랑이 10월 21일 발표됐다.

 

박정현씨와 엘리아 박의 레스토랑 아토믹스(Atomix)가 2020 미슐랭 2스타를 받으며, 임정식씨의 정식(Junsik)과 동급에 올랐다. 한편, 사이먼 김의 BBQ 식당 꽃(Cote)과 더글라스 김의 제주 누들바(Jeju Noodle Bar)는 지난해와 마찬가지로 미슐랭 1스타를 고수했다.

 

미슐랭 3스타 레스토랑은 2019의 동문인  마사(Masa), 퍼세(Per Se), 브루클린페어 셰프즈 테이블(Chef’s Table at Brooklyn Fare), 일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park), 그리고 르 버나단(Le Bernardin) 등 5곳이 최고의 영예를 지켰다. 반면, 장 조지 봉거리첸의 장 조지(Jean Georges)와 다니엘 불루의 다니엘(Daniel)은 2스타로 하강한 후 다시 오르지 못했다.  

 

그리고, #미투 파동으로 추락한 '아이언 셰프' 마리오 바탈리의 고급 레스토랑 바보(Babbo), 다니엘 불루의 카페 불루(Cafe Boulud), 사천식당 카페 차이나(Cafe China), 일식당 쿄야(Kyo Ya), 인도식당 주눈(Junoon)의 별은 떨어졌다. 토마스 켈러의 타크룸(TAK Roon), 데이빗 장의 카위(Kawi) 등 허드슨 야즈(Hudson Yards)의 새 레스토랑들은 미슐랭 스타를 못받았다. 

 

프랑스 타이어회사 미슐랭 리뷰어들의 취향을 반영하듯, 프랑스 식당과 스시 식당들에 별이 쏟아졌다. 2020 뉴욕 미슐랭 3스타 레스토랑은 5곳, 미슐랭 2스타는 14곳, 미슐랭 1스타는 57곳이다.

 

2020 뉴욕 미슐랭 스타 레스토랑 

 

Three Stars ★★★ (5)

 

Chef's Table at Brooklyn Fare

Eleven Madison Park

 

Le Bernardin  *르 버나단의 초고추장, 김치 소스 메뉴

Masa  *마사 자매식당 바 마사(Bar Masa) 테이스팅 

Per Se *뉴욕타임스 퍼세 별 2개로 강등 

 

*미슐랭 3스타 레스토랑을 찾아서 

 

 

Two Stars ★★(14) 

 

Aquavit

Aska

Atera

*Atomix (아토믹스, New)

Blanca

 

Blue Hill at Stone Barns (New)

 

 

*Daniel  *다니엘 불루 제국의 맛

Gabriel Kreuther

Ichimura at Uchū

Jean-Georges

*Jungsik(정식)

 

The Modern  *일요일엔 BYOB하세요, 모던 바 룸

*Momofuku Ko  *모모푸쿠 제국의 맛

L’Atelier de Joël Robuchon

 

 

One Star ★ (57) 

 

Agern 

 

*Ai Fiori *레스토랑 위크 리뷰 by 김수연

Aldea

Bar Uchu (*폐업)

Batard

Benno(New)

Blue Hill

Bouley at Home

Carbone

 

*Casa Enrique  *퀸즈 미슐랭 1스타 멕시코 식당 카사 엔리케

*Casa Mono  *뉴욕은 지금 타파스 열풍<1>스페인 식당 가이드

Caviar Russe

Claro 

The Clocktower 

Contra

*Cote(꽃)

 

Crown Shy (New)

 

Del Posto

Estela (New)

The Finch

Four Horsemen (New)

Gotham Bar and Grill

 

 

Gramercy Tavern

Hirohisa

 

 

*Jeju Noodle Bar  *더글라스 김의 제주 누들바 

 

*Kajitsu  *미슐랭 스타 일식당 '카지추(Kajitsu)' 사찰음식 8코스 테이스팅

Kanoyama

Kosaka

L’Appart

Le Coucou

Le Jardinier (New)

 

Marea

Meadowsweet

The Musket Room

Nix

Noda

 

*NoMad  *노매드(NoMad) 로스트 치킨($79)의 맛

Odo (New)

Okuda

Oxalis (New)

Oxomoco

 

*Peter Luger  *피터 루거 스테이크하우스 테이크아웃

 

 

*The River Café  *리버카페의 부활

Satsuki

Sushi Amane

Sushi Ginza Onodera

Sushi Inoue

Sushi Nakazawa

Sushi Noz

Sushi Yasuda

Tempura Matsui

Tuome

Ukiyo (New, *closed)

Uncle Boons

Wallsé

ZZ’s Clam Bar

 

미슐랭 가이드 Michelin Guide 이모저모 

  

▶타이어 판촉용으로 출간: 1900년 프랑스의 타이어회사 대표 앙드레와 에두아르 미슐랭 형제가 판촉용으로 발행하기 시작했다. 자동차 여행을 권장하기 위했던 것. 미슐랭 가이드는 빨간색 표지를 쓰기에 ‘The Red Bible’로 불리우기도 한다.

 

▶평가의 기준: 음식의 질뿐만 아니라 청결도, 서비스, 인테리어를 종합해서 매긴다. 3스타는 ‘훌륭한 요리, 여정에서 특별히 가볼만한 곳’,  2스타는 ‘돌아서 가볼만한 탁월한 음식’, 1스타는 '그 분야에서 매우 우수한 식당’이다. 별 외에도 포크와 스푼을 교차한 심볼은 ‘특히 쾌적한 식당’을 말한다. 

 

▶심사관은 익명: 미슐랭 가이드는 공정성을 유지하기 위해 매년 도시마다 다른 평가자를 보낸다. 이들은 아무에게도 신원을 밝히지 않은 채 몇 차례 식사를 하고 점수를 매긴다. 

 

▶생과 사의 문제: 2003년 프랑스의 스타 요리사 베르나르 루와소(Bernard Loisseau)가 미슐랭 3스타에서 2스타로 강등되자 자살했다. 미슐랭 스타는요리사에게  명예이자, 성공의 보증수표인 셈이다.

 

▶형평성 문제: 미슐랭 가이드는 프랑스에서 발행되므로 프랑스 식당에 친화적이며, 일본 식당에 대한 편애가 특히 심하다. 프랑스 제국주의 시각이 담긴 가이드일 뿐이다. 자동차 여행 시대 타이어 회사가 발행한 식당 평가서로, 인터넷 시대에는 뒤떨어진 편이다.

 

 

*뉴욕 미슐랭 3스타 레스토랑을 찾아서 

*2020 뉴욕 미슐랭 비브 구르망 

*미슐랭 스타만 19개 알랭 뒤카스의 베누아 100주년 디너

*퍼 세(Per Se) 뉴욕타임스 별 2개 추락