Food & Drink

세계 최고의 레스토랑 셰프로 명성을 누려온 르네 레드제피(René Redzepi, 48)가 노마(Noma) 대표직에서 물러났다. 최근 전 직원 제이슨 이그나시오 화이트가 인스타그람에 직원 학대 폭로 게시물을 올린 후 뉴욕타임스는 전 직원 35명과의 인터뷰로 심층기사를 보도했다. 레드제피는 인스타그...

푸에르토 리코 돼지구이 '퍼닐(Pernil)' 뉴욕 남미식당 릴레이 <1> 푸에르토 리코: 소프리토(Sofrito) "이 벌거벗은 도시엔 800만개의 이야기가 있으며, 이것은 그중 하나였다. (There are eight million stories in the naked city; this has been one of them.)" 줄 닷신(Jules Dassin) 감독...

벨기에 트로이카: 오르발 맥주, 에두아르 초콜릿과 와플 수도원 맥주 오르발(Orval)에 취하다 오르발 수도원 Abbaye d'Orval 독일의 리슬링 계곡 모젤(Mosel)의 아르누보 도시 트라벤 트라바흐(Traben-Trabach)를 떠나 프랑스로 돌아가는 길에 벨기에를 그저 지나칠 수는 없었다. 자동차 여행이라 ...

Canelés of Bordeaux 보르도에서 태어나 뉴욕에 상륙한 카눌레 나는 '카넬레', 미국인 친구는 '카나~알리', 셀린느는 '까눌레'~ 요즈음에 홀딱 반한 카눌레(Canelé), 내키는대로 불러주세요. 카눌레는 은쟁반 위에서 더 빛을 발한다. 올 3월 세인트바트교회에서...

2008년 크리스마스 즈음 스페인 여행 중에 바르셀로나에선 'Bon Nadal'이란 사인이 천지였고, 마드리드로 가니 'Feliz Navidad'가 곳곳에 있었다. 바르셀로나와 마드리드는 공용어가 다를 뿐만 아니라 음식도 달랐다. 서울 음식과 전주 음식에 차이가 있듯이. 맛의 도시 바르셀로나에서...

화가가 아니었다면? 요리사가 되었을 살바도르 달리 1973년 요리책 'Les Diners de Gala' 리바이벌 출간 "우리는 이 책이 맛의 쾌락에 독특하게 헌신하는 책임을 명백하게 밝힌다. 만일 당신이 칼로리를 재면서 먹는 기쁨을 형벌로 바꾸는 신봉자라면, 이 책을 당장 덮어라. 이책은 너무도 생생하며, 공...

Noma, Rated the World’s Best Restaurant, Is Closing Its Doors -NYT- 영국의 권위있는 잡지 '레스토랑(Restaurant)'에 의해 5회 세계 #1 식당에 선정됐던 덴마크 코펜하겐의 노마(Noma)가 2024년말 문을 닫는다고 뉴욕타임스가 9일 보도했다. 노마는 이후 식당이 아니라 음식실험소(fo...

The Great Food Obsession <24> Salvador Dali's Dinner Table 화가가 아니었다면? 요리사가 되었을 살바도르 달리 1973년 요리책 'Les Diners de Gala' 리바이벌 출간 "우리는 이 책이 맛의 쾌락에 독특하게 헌신하는 책임을 명백하게 밝힌다. 만일 당신이 칼로리를 재면서 먹는 기쁨을 형...

The Great Food Obsession <22> Leonardo da Vinci and Wine "난 아직도 좋은 와인이 있는 곳에서 태어난 사람들에게 많은 행복이 주어진다고 믿는다" 다 빈치는 술친구였던 화가 보티첼리와 와인과 음식의 궁합에 대해서 옥신각신 다투기도 했다. Museo Vigna di Leonardo 와인 메이커 레오나르도 다 ...

치즈의 맛, 와인의 멋 김치와 치즈의 공통점은? 건강에 좋다. 발효식품이다. 냄새가 강하다. 중독되기 쉽다. 종류가 많다. 그리고, 사진 찍을 때 미소 짓게 만드는 단어다. 그러나, 치즈는 와인만큼 어렵다. 소, 염소 젖이냐, 생산지와 숙성 기간 등이 다르다.햄버거와 샌드위치, 피자에 감초처럼 들...

저 푸른 포도밭 아래 그림같은 집 2018 프랑스 여행 <4> 샴페인 시골마을에서의 하룻밤 샹파뉴의 금싸라기 땅 르메닐쉬로제(Le Mesnil sur Oger) 샴페인의 작은 마을 르메닐쉬로제(Le Mesnil sur Oger)의 샹파뉴바라동미쇼데(Champagne Baradon Michaudet) B&B. 창문이 보이는 방(Green Room)엔 사...

2021 세계 최고 레스토랑 노마(코펜하겐), 28위 베누(SF), 43위 아토믹스, 44위 르 버나단(NY) 영국의 '레스토랑' 매거진이 선정하는 2021 세계 최고 식당에 덴마크 코펜하겐의 노마(Noma)가 다시 1위에 올랐다. 르네 레드제피(René Redzepi)의 테이스팅 메뉴 레스토랑 노마는 2010, 201...

Canelés of Bordeaux 보르도에서 태어나 뉴욕에 상륙한 카눌레 나는 '카넬레', 미국인 친구는 '카나~알리', 셀린느는 '까눌레'~ 요즈음에 홀딱 반한 카눌레(Canelé), 내키는대로 불러주세요. 카눌레는 은쟁반 위에서 더 빛을 발한다. 올 3월 세인트바트교회에서...

2008년 크리스마스 즈음 스페인 여행 중에 바르셀로나에선 'Bon Nadal'이란 사인이 천지였고, 마드리드로 가니 'Feliz Navidad'가 곳곳에 있었다. 바르셀로나와 마드리드는 공용어가 다를 뿐만 아니라 음식도 달랐다. 서울 음식과 전주 음식에 차이가 있듯이. 맛의 도시 바르셀로나에서...

화가가 아니었다면? 요리사가 되었을 살바도르 달리 1973년 요리책 'Les Diners de Gala' 리바이벌 출간 "우리는 이 책이 맛의 쾌락에 독특하게 헌신하는 책임을 명백하게 밝힌다. 만일 당신이 칼로리를 재면서 먹는 기쁨을 형벌로 바꾸는 신봉자라면, 이 책을 당장 덮어라. 이책은 너무도 생생하며, 공...

Union des Grand Crus de Bordeaux Tasting Tour 2020 - New York 보르도 그랑크뤼 2017 빈티지 테이스팅 Union des Grand Crus de Bordeaux 2017 vintage Tasting, New York City 프랑스 보르도(Bordeaux) 2017 빈티지 시음회 'Union des Grand Crus de Bordeaux Tasting Tour 2020'가 1월 20...

GRANDS CRUS CLASSÉS DE SAINT-EMILION 생떼밀리용 그랑 크뤼 클라쎄 2016 테이스팅 GRANDS CRUS CLASSÉS DE SAINT-EMILION, 2019 TASTING TOUR - NYC 프랑스 보르도(Bordeaux)의 우안(북동부)에 자리한 생떼밀리옹(Saint-Emillion) 2016 빈티지 테이스팅이 11월 4일 메트로폴리탄 파빌리...

2020 Michelin Star Restaurants in New York City 정식(Jungsik), 아토믹스(Atomix) 미슐랭 2스타 꽃(Cote), 제주 누들바(Jeju Noodle Bar) 미슐랭 1스타 셰프와 레스토랑에는 '하늘의 별'에 비유되는 미슐랭 가이드 스타. 프랑스 타이어 회사 미슐랭이 선정하는 2020 뉴욕 스타 레스토랑이 1...

2020 미슐랭 '비브 구르망(Bib Gourmand)' 추천 40불 이하 가치있는 뉴욕 레스토랑 한식당 해녀, 온, 아토보이, 한가위, 초당골, 함지박, 통삼겹구이 등 선정 타이어 회사 미슐랭이 2020 뉴욕의 미슐랭 스타 레스토랑을 발표하기 전 '비브 구르망(Bib Gourmand)' 133곳을 선정했다. 비브 구르망은 2코...

와인 메이커 레오나르도 다 빈치 밀라노 포도밭 복구 와인 출시, 뮤지엄 오픈 "난 아직도 좋은 와인이 있는 곳에서 태어난 사람들에게 많은 행복이 주어진다고 믿는다" 다 빈치는 술친구였던 화가 보티첼리와 와인과 음식의 궁합에 대해서 옥신각신 다투기도 했다. Museo Vigna di Leonardo 2019년 레오...