2021 Michelin Star Restaurants in New York City

 

미슐랭 3스타: 르 베르나르댕, 일레븐매디슨파크, 퍼세, 마사 4곳

미슐랭 2스타: 정식, 아토믹스, 다니엘, 장 조지 등 14곳

미슐랭 1스타: 봄, 꽃, 제주 누들바, 꼬치, 주아, 마리, 오이지 미, 주막반점, 메주 등 55곳

 

미슐랭 가이드가 2023 뉴욕시 스타 레스토랑을 발표했다. 

 

한인 셰프들의 식당 11곳이 2023년 뉴욕 미슐랭 스타를 받았다. ★★ 2스타엔 테이스팅 메뉴 레스토랑 아토믹스(Atomix, 박정현)와 정식(Jungsik, 임정식)이 유지했다. 2스타였던 데이빗 장의 모모푸쿠 코(Momofuku Ko)는 11월 4일 폐업함에 따라 제외됐다. 

 

미슐랭 ★ 1스타 한식당은 꽃(Cote, 사이먼 김), 꼬치(Kochi, 심성철), 제주누들바(Jeju Noodle Bar, 더글라스 김), 주아(Jua, 김호영) 외에도 마리(Mari, 심성철), 오이지 미(Oiji Mi, 브라이언 김/김세홍)와 코리아타운 주막반점(Joomak Banjum, 김지호, 켈리 남) 외에 새로 봄(Bōm, 브라이언 김, 맥스 서)과 최초의 미슐랭 스타 뉴욕 한식당이었던 '단지' 셰프 후니 김의 '메주(Meju)가 새로 진입하며 9곳으로 증가했다. 이로써 뉴욕의 미슐랭 스타 식당 73곳 중 한식당은 11개에 달했다. 일식당은 미슐랭 3스타 마사를 비롯 스시 식당들이 대거 별을 받았지만, 중식당은 하나도 못받았다. 

 

★★★ 쓰리 스타 레스토랑은 일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park), 르 베르나르댕(Le Bernadin), 마사(Masa), 퍼세(Per Se)의 4곳이며, 셰프와 대표의 갈등으로 셰프즈 테이블 브루클린 페어는 제외됐다.  

 

한편, 올 8월 말 뉴욕타임스는고급 한식당들이 주도하는 K-푸드 열풍을 '어떻게 한식당이 뉴욕의 고급 식당을 개편했나(How Korean Restaurants Remade Fine Dining in New York)'를 제목으로 한 기사에서 대서특필했다. 

 

 

2023 미슐랭 스타 레스토랑(뉴욕)

 

★★★ Three-stars restaurants (4) 

 

Le Bernardin *르 버나단의 초고추장, 김치 소스 메뉴

Masa  *마사 자매식당 바 마사(Bar Masa) 테이스팅

Per Se *뉴욕타임스 퍼세 별 2개로 강등 

Eleven Madison Park 

 

*미슐랭 3스타 레스토랑을 찾아서 

 

 

★★ Two-star restaurants (14) 

 

Al Coro 

Aquavit

Aska

Atera

 

*Atomix (아토믹스) *아토믹스엔 무언가 특별한 것이 있다

 

Blue Hill at Stone Barns

Daniel  *다니엘 불루 제국의 맛

Gabriel Kreuther

Jean-Georges

*Jungsik (정식)

 

 

The Modern *일요일엔 BYOB하세요, 모던 바 룸

Odo (new)

Saga

Sushi Noz (new)

 

 

★ One-star restaurants (55) 

 

63 Clinton 

*Bōm (new)

Casa Mono  *뉴욕은 지금 타파스 열풍<1>스페인 식당 가이드

Caviar Russe

Clover Hill 

Contra

*Cote

 

 

Crown Shy  *007 샴페인 볼랭제(Bollinger) 디너

Dirt Candy (new)

Essential by Christophe (new)

Estela

Family Meal at Blue Hill

Four Horseman

Francie

Frevo 

Gramercy Tavern

Hirohisa

Icca 

 

 

*Jeju Noodle Bar  *더글라스 김의 제주 누들바 

Jōji (new)

*Joomak Banjum 

*Jua

*Kochi 

Kosaka

L’Abeille 

Le Coucou

Le Jardinier

Le Pavillon

*Mari

*Meju (new)

The Musket Room

Noda

Noz 17 (new)

*Oiji Mi 

One White Street 

Oxalis

Oxomoco

Red Paper Clip 

Restaurant Yuu (new)

Rezdora

 

 

The River Cafe  *리버카페의 부활

Semma 

Shion 69 Leonard Street 

Shmoné (new)

Sushi Amane

Sushi Ichimura (new)

Sushi Nakazawa

Sushi Noz

Sushi Yasuda

Tempura Matsui

Torien

Torrisi (new)

Tsukimi

Tuome

Vestry

Yoshino 

 

 

미슐랭 가이드 Michelin Guide 이모저모 

  

▶타이어 판촉용으로 출간: 1900년 프랑스의 타이어회사 대표 앙드레와 에두아르 미슐랭 형제가 판촉용으로 발행하기 시작했다. 자동차 여행을 권장하기 위했던 것. 미슐랭 가이드는 빨간색 표지를 쓰기에 ‘The Red Bible’로 불리우기도 한다.

 

▶평가의 기준: 음식의 질뿐만 아니라 청결도, 서비스, 인테리어를 종합해서 매긴다. 3스타는 ‘훌륭한 요리, 여정에서 특별히 가볼만한 곳’,  2스타는 ‘돌아서 가볼만한 탁월한 음식’, 1스타는 '그 분야에서 매우 우수한 식당’이다. 별 외에도 포크와 스푼을 교차한 심볼은 ‘특히 쾌적한 식당’을 말한다. 

 

▶심사관은 익명: 미슐랭 가이드는 공정성을 유지하기 위해 매년 도시마다 다른 평가자를 보낸다. 이들은 아무에게도 신원을 밝히지 않은 채 몇 차례 식사를 하고 점수를 매긴다. 

 

▶생과 사의 문제: 2003년 프랑스의 스타 요리사 베르나르 루와소(Bernard Loisseau)가 미슐랭 3스타에서 2스타로 강등되자 자살했다. 미슐랭 스타는요리사에게  명예이자, 성공의 보증수표인 셈이다.

 

▶형평성 문제: 미슐랭 가이드는 프랑스에서 발행되므로 프랑스 식당에 친화적이며, 일본 식당에 대한 편애가 특히 심하다. 프랑스 제국주의 시각이 담긴 가이드일 뿐이다. 자동차 여행 시대 타이어 회사가 발행한 식당 평가서로, 인터넷 시대에는 뒤떨어진 편이다.

 

 

'한류를 이해하는 33가지 코드: BTS, 기생충, 그리고 오징어 게임을 넘어서'에 무엇이? (*'은근과 끈기' 버전-29분 29초)

https://youtu.be/29auuZ2a_Ig

 

 

*뉴욕 미슐랭 3스타 레스토랑을 찾아서 

*2020 뉴욕 미슐랭 비브 구르망 

*미슐랭 스타만 19개 알랭 뒤카스의 베누아 100주년 디너

*퍼 세(Per Se) 뉴욕타임스 별 2개 추락