Food & Drink

데이빗 장 David Chang 우즈처럼 못 돼서 골프 관둬 … 망할 바엔 내 요리나 실컷 타임지 100인, 뉴욕타임스 선정 최우수 새 식당 ‘피겨 여왕’ 김연아가 시사주간 타임이 선정한 ‘세계에서 가장 영향력 있는 100인’에 포함됐다. 놀라는 사람은 별로 없다. 그런데, 100명 중 2명뿐인 한국인의 다른 이름...

세계의 치즈 <3> 치즈 제 3세계 국가대표 치즈 에먼탈(스위스), 만체고(스페인), 체다(영국), 페타(그리스) 세계 17개국, 250여종의 치즈를 판매하는 아이디얼 치즈(Ideal Cheese, 942 1st Ave. 212-688-7579). http://thenourishingcook.com 스위스 Switzerland ▶에먼탈(Emmntal): 그냥 ‘스위스 치즈’...

세계의 치즈 <2> 이탈리아의 맛 formaggio 포르마쪼 파미자노-레지아노, 모짜렐라, 리코타, 고르곤졸라, 페코리노 파미자노와 유사한 그라나 파다노. 이탈리안 와인 테이스팅에서 휠 통째로 내놓았다. 1986년 여름 테너 루치아노 파바로티(1935-2007)가 베이징에서 공연하게 됐다. 그런데, 대식가이자 ...

세계의 치즈 <1> 프랑스의 맛 프로마쥬 fromage: 브리, 까망베르, 콩테, 로크포르, 뮌스터, 몽도르, 브리야 사바랑... 시중에서 구할 수 있는 프랑스 치즈회사 프레지당트 브랜드의 치즈. 프랑스의 치즈 프랑스의 치즈 산지 분포도. Photo: Wikipedia 프랑스에서는 무려 350-400종의 치즈가 생산되고 있...

코로나19...불확실성의 시대 미슐랭 1스타 제주 누들 바 오너셰프 더글라스 김(Douglas Kim) Douglas Kim, Jeju Noodle Bar 셰프 더글라스 김(Douglas Kim, 김주언, 42)의 경력은 화려했다. 미요리학교(Culinary Institute of American)에서 수학한 후 뉴욕의 미슐랭 3스타 레스토랑 퍼세(Per Se)와 셰...

선데이 뷔페 브런치 <2> 헤이-아담스 호텔(워싱턴 D.C.) 무제한 태탕제 샴페인 곁들인 뷔페 백악관이 내려다보이는 헤이아담스 호텔의 루프톱. https://www.hayadams.com 워싱턴 DC에서 이보다 더 명당에 자리한 호텔이 있을까? 백악관(주인만 바뀐다면 좋으련만...)과 이집트 오벨리스크같은 워싱턴 메...

Tasting Menu: Price, Pride and Prejudice 인기폭발 미슐랭 스타 '테이스팅 메뉴'에 딴지 걸기 마사, 퍼세, 일레븐매디슨파크, 브루클린페어 셰프즈테이블, 모모푸쿠 코, 정식, 아토믹스... 일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park)는 8-10코스가 $335. https://www.elevenmadisonpark.com 최...

슈크루트 가르니 Choucroute Garnie 알사스 지방 요리...독일계 이민자 '행운의 설 음식' 2020년 알사스 지방의 전통요리 슈크루트 가르니를 집에서. 우리 민족은 설날 떡국을 먹는다. 무병장수와 재물운의 복을 비는 의미라고 한다. 나라마다 행운을 기원하는 음식은 다양하다. 2017 정월 초하루 우리...

한국엔 떡국, 일본엔 오세치 일본 새해음식 '오세치'(お節) 맛보기 일본의 전통 새해요리 오세치는 3단 벤토에 장수, 자손 번영, 행복, 성실 등을 상징하는 다양한 음식들이 담겨진다. 다민족이 모여사는 '뉴욕은 음식의 UN'으로 불리운다. 명절 때 각 나라의 전통음식 맛을 볼 수 있는...

브롱스 아서 애브뉴 Arthur Avenue, The Bronx 뉴욕의 진짜 리틀 이태리 먹거리 가이드 브롱스 아서 애브뉴의 실내 재래시장 마켓(Market)과 로베르토 레스토랑의 문어,조개 파스타. 맨해튼의 리틀 이태리(Little Italy)는 남으로 차이나 타운과 북으로 소호에 밀려 나날이 축소되고 있다. 멀베리 스트...

미슐랭 스타 공정성에 의의 제기 리스토란테 에오(Eo) 어윤권 셰프 모욕죄 고소 서울 청담동에서 이탈리아 식당 리스토란테 에오(Ristorante Eo)를 운영하는 셰프 오너 어윤권(Eo Yun-gwon)씨가 미슐랭 가이드를 공공 모욕죄로 고소했다고 CNN이 24일 보도했다. CNN에 따르면, 어윤권 셰프는 2019 미슐...

뉴욕 중국식당에서 오리지널 짜장면 찾기난주수타국수, 상하이 화평반점, 시안페이머스푸드, 라오베이팡 상해 화평반점(맨해튼 차이나타운) 라오베이팡(퀸즈 엘름허스트) 시안 페이머스 푸드(미드타운 외) 어릴 적 우리 동네 중국집 영춘원을 지나면, 늘 짜장을 볶는 냄새가 군침을 돌게 했다. 졸업식, ...

뉴욕시 거위간(푸아그라, foie gras) 판매 금지 캐비아, 트러플과 함께 '세계 3대 진미'...동물애호가들 "생산과정 잔인" 2020년부터 위반 건당 2천달러 벌금 리버카페의 인기 애피타이저 '푸아그라 듀엣(Foie Gras Duet). 2022년부터 뉴욕에서 푸아그라(foie gras, 거위간) 판매가 금지된다. 이를 위반...

2020 Michelin Star Restaurants in New York City 정식(Jungsik), 아토믹스(Atomix) 미슐랭 2스타 꽃(Cote), 제주 누들바(Jeju Noodle Bar) 미슐랭 1스타 셰프와 레스토랑에는 '하늘의 별'에 비유되는 미슐랭 가이드 스타. 프랑스 타이어 회사 미슐랭이 선정하는 2020 뉴욕 스타 레스토랑이 1...

SoHa(South Harlem)? 모닝사이드 하이츠 맛집 <2> 헝가리안 페이스트리 숍 컬럼비아대 빈티지 인테리어...애플, 양귀비씨 스트루델 The Hungarian Pastry Shop Hungarian Pastry Shop, NYC 뉴욕의 부동산 개발붐으로 오래된 유명 레스토랑(포시즌, 르서크, 팜, 카네기 델리... ), 인기 숍(펄 페인트, 딘...

높은 품질, 싼 가격? 트레이더 조의 비밀 불투명한 생산처, 애매모호한 레이블 Murky labels at Trader Joe's 수퍼마켓 체인 트레이더 조(Trader Joe's)의 인기가 치솟고 있다. 캘리포니아주 몬로비아(Monrovia)에 본사를 둔 트레이더 조는 1967년 캘리포니아에서 조 쿨롬비(Joe Coulombe)가 파사데나에...

HARLEM RESTAURANT WEEK(8/19-9/1) 실비아, 레드 루스터, 소프리토 등 참가 Red Rooster, Harlem 뉴욕 레스토랑 위크(7/22-8/16) 이후 맨해튼 할렘의 독자적인 레스토랑 위크가 바톤을 이어받는다. 제 2의 르네상스를 맞으며, 힙스터 레스토랑들이 연이어 오픈한 할렘의 레스토랑 위크(8/19-9/1)에는 스...

New York Restaurant Week lunch DB 비스트로 모던(DB Bistro Moderne) 푸아그라, 트러플 첨가 DB 햄버거, 오이 가즈파초, 마들렌느의 트리오 Restaurant Week Lunch at DB Bistro Moderne, NYC 타임스퀘어와 브로드웨이 극장가 인근, 브라이언트 파크에서 북쪽으로 두 블럭 위 44스트릿엔 하버드대 클...

"The San Marzano of America" 세계 최고의 맛(?) 뉴저지 토마토에 관하여 About Jersey Tomatoes RAMAPO TOMATO 토마토 시즌이다. 맨해튼의 유니온스퀘어, 브루클린 보로홀 등 그린 마켓에 빨강, 노랑, 초록 뉴저지 산 토마토가 즐비하다. 이름도 하와이언 파인애플, 레몬 보이, 그린 제브라, 러시안 ...

The OUTPOST, Queens Night Market at Rockefeller Center 퀸즈 야시장, 록펠러센터 가다 홍콩, 베트남, 싱가포르, 버마, 포르투갈, 폴란드, 멕시코, 자메이카, 카리브해 등 메뉴 Outpost by Queens International Night Market at Rockefeller Center 뉴욕의 보로, 퀸즈(Queens)는 800여개 언어가 사용...