NYT, Four Stars for Yoshino, Where the Omakase Stands Alone

일레븐 매디슨 파크, 장 조지, 르 버나단와 함께 4스타 만점

뉴욕타임스의 식당 비평가 피트 웰스가 11월 15일자 리뷰에서 맨해튼 다운타운의 오마카세 식당 요시노(Yoshino, 342 Bowery St.)에 별 4개를 주었다. 뉴욕타임스의 최고 평가는 4 스타다. 

피트 웰스는 한때 부랑아들의 거리였던 바워리 스트릿에 자리한 10석 요시노가 600달러 넘는 스시 요리를 예술적이고 정밀하게 제공한다고 전했다. 이 리뷰에는 망고색 어란햄같은 맛의 말린 숭어알(카라수미, Karasumi) 조각 아래 놓인 생도미(raw sea bream), 절인 연어알과 성게, 대구정액(cod semens), 안쿠모(monkfish liver terrine)와 셰프 타다시 요시다(Tadashi Yoshida)가 활숯으로 고등어 스시를 굽는 모습 등을 소개했다. 

 https://www.yelp.com/biz/yoshino-new-york-3

타다시 요시다는 2018년 일본 나고야에서 6년간 운영하던 식당 Sushi no Yoshino의 문을 닫고, 2021년 9월 뉴욕에 요시노를 오픈했다. 20여개 코스가 646달러. https://www.yoshinonewyork.com

뉴욕타임스에서 4스타를 받은 레스토랑은 일레븐 매디슨 파크(Eleven Madison Park, 2009), 장 조지(Jean-Georges, 1997, 2014), 르 버나단/르 베르나르댕(Le Bernardin, 1986, 1995) 뿐이다. 3스타 리뷰 식당은 아토믹스(Atomix, 2018), 마레아(Marea, 2010), 미네타 태번(Mineta Tavern, 2009), 불리(Bouley, 2009, *폐업), 다뉴브(Danube), 모모푸쿠 쌈 바(Momofuku Ssam Bar, 2008), 코톤(Corton, 2008, *폐업), 콘비비노(Convivino, 2008, *폐업), 스시 야수다(Sushi Yasuda, 2008), 마추젠(Matsugen, 2008, *폐업) 등이다. 한편 미슐랭 3스타 퍼 세(Per Se)는 별 4개에서 2016년 별 2개로 하강했다. 

*NYTimes: Restaurant Review: Four Stars for Yoshino, Where the Omakase Stands Alone