미세플라스틱 노출은 심장병, 비만, 불임, 암 등 건강에 위험하다. 플라스틱의 대안으로 실리콘, 지퍼락, 왁스 페이퍼, 알루미늄 호일, 종이 호일은 얼마나 안전할까?

 

 

#실리콘(Silicone)

실리콘은 모래(규소)에서 유래한 성분으로 만들어져 플라스틱처럼 환경호르몬 물질(BPA, 프탈레이트 등)을 포함하지 않으며, 음식물과 화학반응을 일으키지 않는다. 고온에 견디는 내열성으로 실리콘 주걱 사용은 안전하다. 나무 주걱보다 위생적이고 관리하기 쉬우며, 프라이팬 코팅을 보호하는데 유리하다. 

 

단, 제품 설명에 '플래티넘 실리콘' 또는 '식품 등급(Food Grade)' 표시가 있는지 확인할 것. 실리콘은 오래 쓰면 끈적거리거나 음식 냄새가 밸 수 있다. 끓는 물에 베이킹소다를 조금 넣고 열탕 소독을 해주면 플라스틱과 달리 변형 없이 아주 깨끗하고 안전하게 오래 사용할 수 있다. 

 

 

#지퍼락(Ziplock) 

대부분 환경호르몬을 유발하는 주요 물질을 첨가하지 않고(BPA-Free) 만들어는 지퍼락은 남은 야채를 넣어두거나, 냉동실에 고기를 얼리거나, 차가운 샌드위치를 담아두는 등의 용도로 쓸 때 안전하다. 

 

많은 지퍼락 제품이 '전자레인지 해동 가능'이라고 표기되어 있지만, 플라스틱에 열이 가해지면 미세 플라스틱 입자와 화학 성분의 이동(Leaching)이 급격히 빨라진다. 그러므로, 지퍼락에 음식을 담은 채 전자 레인지로 데우는 것은 피해야 한다. 특히 기름기 있는 음식은 플라스틱의 녹는점 이상으로 온도가 올라갈 수 있어 위험하다. 뜨거운 음식을 식히지 않고 지퍼락에 바로 담는 것도 노출 위험을 높인다. 

 

#왁스 페이퍼(Wax Paper)

주방용 플라스틱 랩(Vinyl wrap)은 열이 가해지거나 기름진 음식에 닿을 때 미세 플라스틱이나 화학 첨가물(가소제)이 묻어 나올 우려가 있다. 왁스 페이퍼는 종이 표면에 식품 등급의 파라핀 왁스나 소이(대두) 왁스 등을 입힌 것으로 플라스틱Additives(첨가물) 노출 위험이 적다. 샌드위치를 싸거나, 남은 치즈·야채를 보관할 때, 또는 베이킹할 때 차가운 반죽을 올려두는 용도로는 플라스틱 랩보다 훨씬 안전하고 좋은 선택이다.

 

단, 왁스 페이퍼는 내열성이 없으므로, 오븐이나 전자레인지에 넣고 뜨겁게 데우면 표면의 왁스가 녹아 음식에 스며들거나, 심한 경우 종이에 불이 붙을 수 있다. 방금 구운 뜨거운 빵이나 전류를 식히지 않고 곧바로 왁스 페이퍼로 감싸면 왁스가 녹을 수 있으므로, 반드시 한 김 식힌 후에 사용해야 한다. 오븐이나 전자레인지로 요리·데울 때: 왁스 페이퍼 대신 유리 용기를 쓰거나, 오븐용으로는 열에 강한 종이호일(Parchment Paper)을 사용하시는 것이 올바른 방법입니다.

 

#알루미늄 호일(Aluminum foil/ Tinfoil)

알루미늄 호일은 플라스틱 랩처럼 가열되거나 기름진 음식에 닿았을 때 환경호르몬 물질이 용출될 걱정이 전혀 없다. 남은 음식을 싸거나 상온·냉장 보관할 때 빛과 공기, 습기를 완벽히 차단해 주므로 플라스틱 랩 대신 쓰기에 좋다. 그러나, 알루미늄은 고온이나 강한 산성 성분을 만나면 미량의 알루미늄 성분이 음식으로 녹아 나올 수 있다. 알루미늄의 체내 과다 축적은 신경계 등에 영향을 줄 수 있어 주의가 필요하다.

 

김치, 토마토 소스, 레몬, 장아찌처럼 산도가 높거나 염분이 강한 음식을 알루미늄 호일에 감싸두면 호일이 부식되면서 알루미늄 성분이 녹아 나오기 쉽다. 이런 음식은 반드시 유리 용기에 보관해야 한다. 또한,  알루미늄은 금속이기 때문에 전자레인지에 넣고 돌리면 마이크로파를 반사해 스파크가 튀고 화재가 발생할 수 있다. 또한, 호일 위에 고기나 김치를 올리고 직화로 굽거나 오븐에서 고온으로 장시간 가열하면 알루미늄 성분이 음식에 배어들 수 있다. 구이용으로 열을 가할 때는 알루미늄 호일 대신 내열성이 있는 종이호일을 까는 것이 훨씬 안전하다.

 

 

#종이 호일(Parchment Paper) 

종이 호일은 주로 인체에 무해한 실리콘으로 코팅, 내열성이 강하다. 오븐 베이킹, 에어프라이어 요리, 프라이팬 구이 등 고온 조리용으로 추천된다. 왁스 페이퍼는 오븐과 에어프라이어에 사용하면 안된다.