North America's 50 Best Restaurants 2026 

 

다민족, 해산물, 테이스팅 메뉴가 트렌드

K-푸드, 글로벌 미식문화의 아방가르드 

 

 

 

영국의 외식 전문 잡지 레스토랑(Restaurant)이 선정하는 북미 베스트 레스토랑 50에 한식당이 상위에 올랐다.  

 

지난해 1위였던 박정현 셰프의 아토믹스(Atomix)는 7위로 내려갔으며, 임정식 셰프의 정식당(Jungsik)은 18위, 그리고 샌프란시스코 코리 리 셰프의 베누(Benu)는 31위에 랭크됐다. 한편, 토론토의 한식당 멜(Mhel)은 28위에 올랐다. 지영훈, 이승민 부부가 운영하는 멜은 김치와 손맛을 담은 30석 규모의 선술집이다. 식당 이름은 제주 사투리 '멸치'에서 따왔다. 

 

아토믹스와 정식당은 뉴욕에서 K푸드를 세계 미식가들이 동경하는 최고급 파인 다이닝의 반열에 올려놓았다. 미슐랭 3스타 정식당은 '뉴 코리안 레스토랑'의 원조다. 정식당을 거쳐간 박정현 셰프는 아토믹스에서 한식의 발효와 반찬 문화를 현대적 테크닉으로 해체하고, 재구성하며 스토리텔링을 입힌다. 한식당 최초로 미슐랭 3 스타를 받은 베누의 코리 리 셰프는 한식에 동아시아, 프렌치 테크닉을 융합한 인물이다.  50 베스트에 아토믹스, 정식당, 베누, 그리고 멜이 올랐다는 것은 한인 셰프들의 독창성이 높이 평가되었음을 입증한다. 

 

북미지역 1위에는 시카고의 스미스(Smyth)가 선정됐다. 존 쉴즈와 카렌 유리에 쉴즈 부부가 이끄는 미슐랭 3스타 스미스는 제철 식재료로 끊임없이 진화하는 테이스팅 메뉴, 거실처럼 따뜻하고 편안한 분위기로 높은 평가를 받았다. 지난해 4위에서 정상으로 올라섰다. 

 

뉴욕에선 아토믹스와 정식 외에도 세자르 라미레즈 셰프의 세자르(César, 10위), 프렌치 식당 르 보 도르(Le Veau d’Or, 12위), 에릭 리퍼르의 미슐랭 3 식당 르 버나단(Le Bernardin, 13위), 모모푸쿠 계열의 카바와(Kabawa, 14위), 이스트빌리지의 해물식당 페니(Penny, 19위), 브루클린의 스칸디나비아 식당 아스카(Aska, 23위), 로어이스트사이드의 코리마(Corima, 36위), 이탈리안 식당 토리시(Torrisi, 38위), 링컨센터의 카리브해 식당 타티아나(Tatiana, 39위), 인도 식당 셈마(Semma, 41위), 그리고 대니 마이어의 그래머시태번(Gramercy Tavern, 43위)이 올랐다. 

 

 

Atomix, NYC  Photo: Sukie Park/ NYCultureBeat

 

 

2026 '북미 50 Best' 리스트에선 과거 변두리에 머물렀던 한식을 비롯, 카리브해, 멕시코 등 다민족 음식이 부상했다. 과거 프랑스 중심 식문화에서 우마미, 발효 등 신선한 맛이 미식가들의 입맛을 사로잡았기 때문일 것이다. 프렌치 식당이나 '오마카세' 일식당, 그리고 스테이크하우스들이 사라진 지도다. 프렌치 레스토랑의 쇠퇴는 '베스트50'이 영국 잡지의 기획이라는 점도 있지만, 미슐랭의 배경인 프랑스 요리에 대한 식상함 때문일 수도 있다. 또한, 고기를 구워내 방식(스테이크)과 밥에 날생선을 덮는 스시의 단순한 테크닉은 창의성을 충족시키기 어려우며, '미식의 미래'를 보여주는 곳은 아니기 때문이다.  

 

오늘날 글로벌 미식 트렌드는 해산물 식당이 주도하고 있다. 육류 중심의 무거운 다이닝보다, 식재료 본연의 섬유질과 신선함을 살린 정교한 씨푸드로 웰빙 트렌드에 맞출 수 있기 때문이다. 에릭 리퍼트의 르 버나단이 상위를 고수하고 있는 점에 주목할만 하다. 

 

그리고, 테이스팅 메뉴 전문 레스토랑이 상위권에 올랐다. 이는 셰프의 철학과 테크닉을 보여주는 촘촘하게 설계된 코스 요리가 유리하기 때문일 것이다. 테이스팅 메뉴는 계절에 따라 수시로 변하기 때문에 웹사이트에 아예 메뉴를 올리지 않는 식당도 많다. 이는 셰프와 고객의 관계가 바뀌어 셰프는 예술가 수준으로 올라갔고, 고객은 셰프의 독창적인 기술과 서스펜스를 즐기는 관계로 전환했음을 의미한다. Best50 리스트는 전통 고수보다 기존 문법을 깨는 독창성에 표를 던지는듯 하다.    

 

 

Le Bernadin, NYC  Photo: Sukie Park/ NYCultureBeat

 

 

'50 Best'는 2002년 레스토랑 잡지 기자들이 재미삼아 만든 세계 식당 베스트50 리스트를 기획 특집 부록으로 발표한 것이 시초였다. 북미 지역 베스트50은 2022년에 론칭됐다.   

프랑스의 타이어회사가 시작한 미슐랭 가이드가 조리기술, 일관성, 격식을 중시하는 '보수적인 명예의 전당'이라면, 영국의 50 Best는 세계에서 가장 트렌디하고, 혁신적이며, 화제가 되는 식당을 선정하는 '미식계의 빌보드 차트'격이다. 이 리스트로 덴마크 레스토랑 노마(Norma)가 세계적으로 알려지게 됐다. 

 

'50 Best'의 심사는 셰프, 레스토랑 경영자, 음식 전문 기자, 식당 평론가, 세계 여행을 즐기는 미식가 등으로 구성된 50 Best 아카데미의 투표로 결정된다. 회원은 전 세계에 1,120명이며 남녀가 50:50의 비율을 유지한다. 소수의 전임 심사관이 아닌, 전 세계 미식 전문가들로 구성된 '50 Best 아카데미(The Academy)'의 투표로 결정됩니다. 투표인단의 신분은 비밀에 부쳐지며, 매년 최소 25%의 심사위원을 교체하고 있다. 

심사위원은 지난 18개월간 자신이 실제로 방문한 식당 중 가장 좋은 곳 10개를 순위를 매겨 제출한다. 10개 중 4개는 해외 레스토랑에 투표해야 한다. 

 

 

North America's 50 Best Restaurants 2026 (*New)

50. *Diane’s Place, Minneapolis    https://dianesplacemn.com  

49. Kato, Los Angeles   https://www.katorestaurant.com 

48. *The Pine, Collingwood, Ontario   https://www.thepinecreemore.ca 

47. *Wild Blue, Whistler, British Columbia   https://www.wildbluerestaurant.com

46. *Somni, Los Angeles   https://www.somnirestaurant.com 

45. *Sons & Daughters, San Francisco   https://www.sonsanddaughterssf.com 

44. Atelier Crenn, San Francisco   https://www.ateliercrenn.com 

43. *Gramercy Tavern, New York City   https://www.gramercytavern.com 

42. *Pascual, Washington, the district   https://www.pascualdc.com 

41. *Semma, New York City   https://www.semma.nyc

40. *Friday Saturday Sunday, Philadelphia   https://www.fridaysaturdaysunday.com 

39. *Tatiana, New York City  https://www.tatiananyc.com/

38. *Torrisi, New York City https://torrisinyc.com 

37. Dōgon, Washington, D.C.   https://www.salamanderdc.com/dining/dogon 

36. Corima, New York City   https://www.corimanyc.com 

35. *AnnaLena, Vancouver, British Columbia   https://www.annalena.ca 

34. *Sabayon, Montreal   https://sabayon.ca 

33. Benu, San Francisco  https://www.benusf.com 

*한인 최초 미슐랭 3스타 SF 베누(Benu)의 셰프-오너, 코리 리(이동민)

https://www.nyculturebeat.com/?mid=FoodDrink2&document_srl=3366955

 

32. Providence, Los Angeles   https://providencela.com 

31. *Addison, San Diego   https://www.addisondelmar.com 

30. *Acamaya, New Orleans   ttps://www.acamayanola.com

29. *Avize, Atlanta  https://www.avizeatlanta.com 

28. Mhel, Toronto  https://www.instagram.com/mhelisanchovy 

27. Beba, Montreal   https://restaurantbeba.ca 

26. Holbox, Los Angeles  https://www.holboxla.com 

25. *Edulis, Toronto  https://www.edulisrestaurant.com

24. Moon Rabbit, Washington, D.C.  https://www.moonrabbitdc.com 

23. Aska, New York City  https://www.askanyc.com 

22. Saison, San Francisco  https://saisonsf.com 

21. Chubby Fish, Charleston, S.C.  https://www.chubbyfishcharleston.com 

20. Emeril’s, New Orleans  https://emerilsrestaurant.com 

19. Penny, New York City  https://www.penny-nyc.com 

18. Jungsik, New York City  https://www.jungsik.com 

*2025 미슐랭 가이드 뉴욕: 정식 3스타, 아토믹스-주옥 2스타

https://www.nyculturebeat.com/?document_srl=4169670&mid=FoodDrink2

 

17. Published on Main, Vancouver, British Columbia  https://publishedonmain.com 

16. SingleThread, Healdsburg, Calif. (Best in West)  https://singlethreadfarms.com 

15. Le Violon, Montreal   https://le-violon.ca 

14. *Kabawa, New York City  https://www.momofuku.com/restaurants/kabawa

13. Le Bernardin, New York City  https://www.le-bernardin.com 

*미슐랭 3스타 르 버나단의 초고추장, 김치 소스 메뉴

https://www.nyculturebeat.com/?mid=FoodDrink2&document_srl=3395699

 

12. Le Veau d’Or, New York City  https://www.lvdnyc.com 

11. Kalaya, Philadelphia  https://kalayaphilly.com 

10. César, New York City  https://www.cesar.restaurant 

9. La Tanière3, Quebec City  https://www.taniere3.com

8. Quetzal, Toronto  https://quetzaltoronto.com 

7. Atomix, New York City

*아토믹스엔 무언가 특별한 것이 있다

https://www.nyculturebeat.com/?mid=FoodDrink2&document_srl=4049179

 

6. Albi, Washington D.C. https://www.albidc.com 

5. Mon Lapin, Montreal https://vinmonlapin.com 

4. Dakar NOLA, New Orleans https://www.dakarnola.com

3. Restaurant Pearl Morissette, Lincoln, Ontario https://restaurantpearlmorissette.com 

2. *Eight, Calgary, Alberta  https://eightcdn.ca 

1. Smyth, Chicago https://www.smythchicago.com

 

North America's 50 Best Restaurants

https://www.theworlds50best.com/northamerica/en/list/1-50