뉴욕타임스가 신라면과 김치 순두부찌개에서 영감을 받은 얼큰한 김치 라면(Kimchi Ramen) 레시피를 소개했다.

음식 칼럼니스트 알리 슬래글(Ali Slagle)은 김치, 고추장, 참기름, 간장, 고추가루를 넣어 육개장처럼 끓인 매콤한 붉은 국물에 인스턴트 라면을 넣어 끓인다. 스프(seasoning packet)는 버리는 건강 라면이다. 매운 맛을 줄이기 위해 연두부나 순두부를 넣고 달걀 하나를 깨뜨려 넣는다. 잎채소나 브로콜리를 추가해도 좋다. 

알리 슬래글의 김치라면 레시피

1. 대파를 가위로 송송 자르고, 김치도 작게 잘라준다. 중간 크기의 냄비에 김치, 고추장, 기름, 그리고 채썬 대파의 절반을 넣고 중불에서 가열한다. 색이 옅어질 때까지 1-2분간 볶아준다.

2. 물 2컵 반, 간장, 고추가루를 넣는다. 끓으면 간을 맞춘 후 고추가루를 더한다. 너무 매우면 설탕을 약간 넣어준다. 면을 넣고 포장지에 적힌 대로 면이 부드러워질 때까지 삶는다. 

3. 계란을 넣는다. 중약불로 줄인 후 뚜껑을 덮어 흰자가 익고 노른자가 반숙이 될 때까지 2-3분간 더 끓인다. 

4. 두부를 그릇에 담고 그 위로 라면을 붓는다. 남겨둔 대파를 고명으로 얹어 낸다.

김치 라면에 달린 댓글 중에선 "라면 스프를 버리지 마세요. 팝콘 양념으로 기가 막히게 맛있어요."가 주목을 끌었다. 

알리 슬래글은 김치 라면 외에도 고추장 두부 브러셀 스프라우트 보울(Gochujang Tofu, Squash and Brussels Sprouts Bowls)과 연어 쌈(Salmon Ssam) 등 한식 영감 레시피도 기고했다.

https://cooking.nytimes.com/recipes/770062509-kimchi-ramen