프렌치 스타 셰프 다니엘 불루(Daniel Boulud)가 링컨센터 건너편의 바 불루(Bar Boulud), 불루 쉬트(Boulud Sud), 에피서리 불루(Épicerie Boulud)를 폐업하고, 올해 말 브라써리(Brasserie)를 오픈할 예정이다. 인테리어 디자인은 록웰 그룹(Rockwell Group)이 맡으며, 이름은 미정이다. 

 

레스토랑의 한 유형인 브라세리는 음식을 제공하는 맥주 양조장에서 출발했다. 스테이크 프리트(프렌치 프라이 스테이크), 오니온 수프, 슈쿠르트 가르니 등 정통 프랑스 요리를 제공하며 밤 늦게까지 영업한다. 레스토랑보다 캐주얼한 분위기다. 

 

다니엘 불루는 지난해 11월 프렌치 스테이크하우스 라 테트 도르(La Tête d’Or)를 오픈했으며, 그 전에는 어퍼이스트사이드의 카페 불루(Cafe Boulud)를 이전했다. 올 5월엔 사우디아라비아의 포시즌 호텔 리야드(Four Seasons Hotel Riyadh)에 10석 규모의 10코스 메뉴 전문 '줄리앙 바이 다니엘 불루드(Julien by Daniel Boulud)'를 열었다. 이 호텔 안엔 카페 불루도 영업중이다. 다니엘 불루는 맨해튼에만 식당 12곳, 이벤트 공간 2곳, 플로리다 2곳, 해외에 6곳 등을 운영하고 있다.  

 

 

Photo: Sukie Park/ NYCultureBeat

 

 

*실패를 모르는 셰프, 다니엘 불루의 세계

http://www.nyculturebeat.com/?mid=FoodDrink2&document_srl=3025523

 

*르 마숑 뒤 론 (Le Mâchon du Rhône) (1) 다니엘 불루와 함께 론 와인 곁들인 리옹 식사

https://www.nyculturebeat.com/?mid=FoodDrink2&document_srl=4085169

 

*프랑스의 해물탕, 다니엘 불루 '르 그라탕(Le Gratin)'의 부야베스(bouillabaisse) 맛보기

https://www.nyculturebeat.com/?mid=FoodDrink2&document_srl=4102496

*'프랑스의 맛' 샤퀴테리(Charcuterie)에 관하여

https://www.nyculturebeat.com/?mid=FoodDrink2&document_srl=4061802

 

*복을 가져오는 새해 음식: 슈크루트 가르니(Choucroute Garnie)

https://www.nyculturebeat.com/?mid=FoodDrink2&document_srl=3773360

 

Daniel Boulud Is Shuttering a Trio of Restaurants to Open a Brasserie

The chef is combining the spaces to roll out a Lincoln Center brasserie in the fall

https://ny.eater.com/coming-attractions/399514/bar-boulud-boulud-sud-closing-manhattan-daniel-boulud