33 Keys to Understanding the Korean Wave, Hallyu! #18 느림의 미학, 기다림의 맛

한류를 이해하는 33가지 코드

#18 김치와 고추장: 발효, 그 느림의 맛

 

 

*독자 안내 

NYCultureBeat의 [포커스] 섹션에 게재된 칼럼은 『한류를 이해하는 33가지 코드: BTS, 기생충, 그리고 오징어 게임을 넘어서』(2023, 지성사) 출간 이전에 연재한 것입니다. 책의 전체 내용은 총 33개의 챕터로 구성되어 있으며, 한국어판 도서는 다음을 통해 확인하실 수 있습니다.

 

-알라딘, 예스24, 교보문고 등 주요 서점

-연세대, 서강대, 이화여대, 중앙대, 한양대 등 주요 대학 도서관

-하버드, 스탠포드, 컬럼비아, 프린스턴, 시카고, 미시간, 일리노이, 워싱턴, 토론토, 라이덴 등 세계 주요 학술기관 도서관

 

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마마오 김치의 대표 키딤 오(오기림)가 2014년 이스트빌리지 식당 지미즈 No.43에서 음식 블로거들을 대상으로 김치 만들기 워크숍을 열었다. '단지' 후니 김의 쌈장과 모모푸쿠 데이빗 장의 쌈장.

 

 

"쌈장(Ssäm Sauce)의 맛은 모모푸쿠의 DNA다. 난 거의 모든 음식에 쌈 소스를 쓴다." 

-데이빗 장(모모푸쿠)-

 

"나의 모든 것은 김치에서 왔다." 

-로이 최(고기 타코 트럭)-

 

오늘날 모든 한국인들이 '빨리빨리' 정신으로 조급하고, 속도전에 매달리고 있는듯 하다. 우리의 속도에 대한 강박관념 뒤에는 느림의 철학이 있다. 김치, 간장, 된장, 고추장, 젓갈로 대표되는 발효음식은 기다림이라는 시간과 정성이 담긴 우리의 '슬로우 푸드(Slow Food)'다.