Food & Drink

‘불철강식(不撤薑食)’ 공자(公子, BC 551-BC 479)는 논어의 향당편에서 "끼니 때마다 반드시 생강(生薑) 을 잊지말고 먹어라"라고 썼다. 공자는 식습관이 까다로운 편이었다. 밥은 곱게 찧은 쌀로 지어야했고, 색깔, 냄새도 중요했다. 제철 음식, 잘 익힌 음식을 선호했다. 술, 육포는 집...

The Great Food Obsession <12> Napoleon Bonaparte 3: Chicken Marengo & Napoleon Cake 나폴레옹: 치킨 마렝고 & 나폴레옹 케이크 이탈리아 마렝고 전투 승리의 환희와 러시아 원정 실패의 좌절 Andrew Uffindell, Napoleon’s Chicken Marengo, 2011/ Paul Delaroche, Napoléon ...

Minari 시원한 매운탕 속의 미나리. 한방에선 수근, 수영이라는 이름의 약재로도 쓴다. 미나리는 논에서 자라는 물미나리와 습지에서 야생하는 돌미나리로 나뉜다. 미나리는 Java waterdropwort, water celery, water dropwort, Japanese parsley로도 불리우며, 학명은 오이난테 자바니카(Oenanthe jav...

최근 맨해튼 Eataly에서 구입한 아스파라거스 쪄서 램찹, 리조토와 맛있게 먹었다. 예전에 스테이크하우스에서 주문하면 나오는 굵고, 부드럽고, 고소하며, 달콤한 그 맛. 코로나 팬데믹으로 레스토랑으로 가던 식재료 일부가 마켓으로 나온다더니, 그런 이유도 있는 것 같다. 고대 그리스 로마 시대부...

The Great Food Obsession <11> Napoleon 2: Champagne, Chambertin & Cognac 나폴레옹: 샴페인, 샹베르탱 와인, 그리고 꼬냑 Jacques-Louis David, Napoleon Crossing the Alps(detail), 1805 *위대한 음식 열정 <10> 나폴레옹 #1 세인트 헬레나 커피 #나폴레옹과 모에 샹동 샴페인 Moët &...

코로나 팬데믹... 레스토랑 반(Baan) 15년만에 폐업 맨해튼 미드타운의 한식당 '반(​Bann·飯, 대표 최영숙)'이 3월 1일 문을 닫았다. 반은 2005년 헬스키친(350 West 50th St.)에 'Contemporary Korean Cuisine: NEW YORK'S PREMIER KOREAN RESTAURANT'을 슬로건으로 오픈, ...

The Great Food Obsession <10> Napoleon Bonaparte & Coffee 나폴레옹: 유배지에서 즐긴 세인트헬레나 커피 Franz Josef Sandmann, Napoleon on Saint Helena, watercolor by c. 1820/ Starbuck's St. Helena Coffee Reserve/ St. Helena on Google map "세인트 헬레나섬에서 유일하게...

Francis Ford Coppola Wine Enthusiast's 2019 Lifetime Achievement Award 프란시스 포드 코폴라 감독, 와인 메이커로 평생공로상 수상 Francis Ford Coppola at Inglenook winery, Napa Valley, California. Photo: Sam Jones 영화 '대부(The Godfather)' '지옥의 묵시록(Apocalypse Now)'의 거장 감...

NYC 버킷 리스트: 50 NYC Food (하) 50 NYC FOODS YOU NEED TO EAT BEFORE YOU DIE (Part II, 26-50) 뉴욕은 토박이, 이민자, 관광객들이 어우러져 사는 인종의 용광로이자 다색 샐러드볼이다. 음식의 메카인 뉴욕은 세계 각국의 식문화를 흡수해서 퓨전화하고, 새로운 메뉴를 탄생시키기도 했다. 이제 ...

NYC 버킷 리스트: 50 NYC Food (상) 50 NYC FOODS YOU NEED TO EAT BEFORE YOU DIE (Part 1, 1-25) 뉴욕은 토박이, 이민자, 관광객들이 어우러져 사는 인종의 용광로이자 다색 샐러드볼이다. 음식의 메카인 뉴욕은 세계 각국의 식문화를 흡수해서 퓨전화하고, 새로운 메뉴를 탄생시키기도 했다. 이제 뉴...

The Great Food Obsession <9> Vincent van Gogh: Potato & Coffee 빈센트 반 고흐: 하늘과 별과 밀밭, 그리고 감자와 커피 Vincent van Gogh, Self-portrait, 1887/ Still Life- Bloaters on a Piece of Yellow Paper, 1889/ Crab on its Back, 1887/ Café Terrace at Night,1888 "사람은 ...

My Bitter & Sweet Valentine~ Love is like a box of Chocolates "안녕하세요? 내 이름은 포레스트 검프. 초콜릿 좀 드실래요… 우리 엄마가 항상 말씀하셨죠. '인생은 초콜릿 상자와도 같다'고. 우리는 어떤 것을 갖게될 지 모르니깐요." Forrest Gump, 1994 톰 행크스가 주연한 ...

The Great Food Obsession <8> Composer Rossini's Recipes '세빌리아의 이발사' 로시니 37세 은퇴, 미식가로 제 2의 인생 트러플, 푸아그라 첨가 레시피 'alla Rossini' 무수히 개발 세계 최초의 유명인사 작곡가, 조아키노 로시니/ 로시니가 개발한 로시니 칵테일/ 로시니 디저트/ 투르네도 로시니. ...

한인 스타 셰프 데이빗 장의 모모푸쿠(Momofuku)에서 발렌타인 데이 특선 선물 세트로 초콜릿 대신 한정판 고추 플레이크와 고추 소금을 선보였다. the chilli crunch cupid(8팩 모모푸쿠 칠리 크런치), the hot stuff pack(칠리 크런치 + 스파이시 콤보) Lovely Gift Packs to Spice Up Your Valentin...

The Great Food Obsession <7> What do the British royals eat? 엘리자베스 여왕의 스페셜K, 다이애나의 스터프드 피망, 찰스의 달걀 윌리엄의 양고기 셰퍼드 파이, 케이트의 카레, 해리의 난도스 치킨, 메간의 호박 파스타 버킹엄 궁전과 영국 왕실 가족/ 다렌 맥그래디 셰프의 왕실 요리책 'Eat...

The Great Food Obsession <6> Claude Monet's Giverny Table 지베르니 정원: 피크닉과 디너 모네의 송아지 미트볼 레시피 Claude Monet, Water Lilies, 1919, The Metropolitan Museum of Art 인상주의 화가 클로드 모네(Oscar-Claude Monet 1840-1926)는 86세까지 장수했다. 모네는 43년, 그러니...

한나 셀린저 "데이빗 장은 독재자, 학대로 트라우마 남았다" 데이빗 장 "난 우울증과 양극성 장애자...동료에 상처 주었다" The David Chang Show https://www.theringer.com/the-dave-chang-show 코리안 아메리칸 스타 셰프 데이빗 장(David Chang, 장석호)이 창립한 모모푸쿠(Momofuku) 계열사에서 ...

셰이크 섁 고추장 양념치킨 샌드위치 Shake Shack’s New Korean-Inspired Chicken Sandwich + Menu 매콤달콤 고추장 양념치킨 샌드위치와 고추장 프라이, 백김치 슬로 햄버거 체인 셰이크 섁(Shake Shack)이 한국의 양념치킨에서 영감을 받은 코리안 스타일 프라이드 치킨 샌드위치(Korean-style ...

슈크루트 가르니 Choucroute Garnie 알사스 지방 요리...독일계 이민자 '행운의 설 음식' 2020년 알사스 지방의 전통요리 슈크루트 가르니를 집에서. 우리 민족은 설날 떡국을 먹는다. 무병장수와 재물운의 복을 비는 의미라고 한다. 나라마다 행운을 기원하는 음식은 다양하다. 2017 정월 초하...

The Great Food Obsession <5> 루치아노 파바로티의 식탐 세계 투어 음식가방 12개, 호텔방엔 키친 설치 요청 파스타 파바로티 레시피 Pasta Pavarotti Recipe Luciano Pavarotti "인생에서 가장 좋은 점 중의 하나는 우리가 무엇을 하던지간에 규칙적으로 중단하고, 먹기에 열중해야한다는 점이다." -...