Chef Edward Lee's Menu for South Korea state dinner

메릴랜드 크랩케이크, 소갈비찜, 바나나 스플릿과 미국 와인

4월 26일 백악관에서 윤석열-조 바이든 대통령의 한미 정상회담 후에 열릴 국빈 만찬의 메뉴가 공개됐다. 

이날 메뉴는 코리안 아메리칸 셰프 에드워드 리(Edward Lee)가 내놓았다. 메릴랜드 크랩 케이크와 소갈비찜, 바나나 스플릿, 그리고 30-40달러 선의 캘리포니아주/워싱턴주 와인(알바리뇨, 멀로, 스파클링)으로 구성됐다. 

질 바이든 여사가 백악관 게스트 셰프로 초빙한 에드워드 리는 켄터키주 루이빌의 610 마그놀리아(610 Magnolia)와 워싱턴 DC의 서코타쉬(Succotash)를 소유하고 있다. 

뉴욕에서 태어나 뉴욕대 영문과를 우등으로 졸업한 에드워드 리는 9/11 이전 맨해튼 차이나타운 인근에 퓨전 한식당 클레이(Clay)를 운영한 적이 있다. 그는 케이블 TV쇼 'Top Chef'와 PBS-TV 'The Mind of a Chef'에 출연했으며, 요식업계의 오스카상으로 불리우는 제임스비어드재단상 남동부 지역 베스트 셰프 후보에 올랐다. 

국빈만찬 메뉴 Menu for South Korea state dinner 

#첫 코스 First Course

-메릴랜드 크랩케이크 Maryland Crab Cake

-양배추, 콜라비, 페널, 오이 슬로 Cabbage, Kohlrabi, Fennel, and Cucumber Slaw

-고추장 비너그렛 소스 Gochujang Vinaigrette

-호박 수프 Yellow Squash Soup Cured Strawberries, Perilla Leaf Oil

*와인 (알바리뇨): 페르디난드 알바리뇨 비스타 루나 비니야드 2020 (캘리포니아) Ferdinand Albariño 'Vista Luna Vineyard' 2020

#메인코스 Main Course

-소갈비찜 Braised Beef Short Ribs

-버터콩 그리츠, 수수 바른 당근, 잣 Butter Bean Grits, Sorghum-Glazed Carrots, Pine Nuts

*와인(멀로): 자누이크 멀로 '레드 마운틴' 2020 (워싱턴주)Januik Merlot 'Red Mountain' 2020

#디저트 Dessert

-바나나 스플릿과 레몬 아이스크림 Banana Split Lemon Bar Ice Cream, Fresh Berries, Mint

*와인(스파클링): 슈람버그 블랑 드 블랑 2019 (캘리포니아) Schramsberg Blanc de Blancs 2019

*에드워드 리 셰프 서코타쉬(Succotash, 워싱턴 D.C.)의 맛

*뉴욕대 우등생이 켄터키로 간 까닭은 <뉴욕중앙일보, 2011.5.19>