수필가 이영주의 초콜렛 롤 레시피
Recipe: Renata's Gluten Free Flourless Chocolate Roll Cake
레나타의 글루텐 프리 초콜렛 롤 케이크 레시피
*수필가 이영주 선생님의 뉴욕 스토리 <73> 초콜렛 케이크와 헝가리안 쿠키 편에서 소개됐던 글루텐 프리 초콜렛 롤 케이크. 김경년 교수님의 요청에 따라 레시피를 공개해주셨습니다.
Photo: Christian Loos
재료
-껍질 (For cake layer): 6 eggs, 1/2 C, 1/4 C Sugar, 1/3 C Cocoa, 1 ts Vanilla
-필링 (For filling): 1&1/2 C Heavy Cream, 1/2 C Powder Sugar, 2 ts Coffee, 1/4 C Cocoa
-장식 (For garnish): 약간의 Powder Sugar, green & red cherry 3알씩
만드는 법
-껍질
1. 계란 흰자, 노른자를 가른다. 노른자를 거품 내어 1/2C 설탕을 넣고 다시 거품 낸 후 1/3C 코코아와 바닐라를 섞는다.
*주의사항: 계란 거품 낼 때 거품이 거꾸로 들어도 쏟아지지 않게 완전히 만들어야 합니다.
2. 계란 흰자를 거품을 잘 낸 후 설탕 1/4C 을 조금씩 넣으면서 다시 거품을 계속 낸다.
3. 1과 2를 함께 살살 섞는다.
4. 쿠키팬에 버터를 바르고 그 위에 밀가루를 살살 뿌려준 후 Wax Paper를 깔고 그 위에 위의 재료를 쏟아 부어 375도에서 15분 동안 bake한다.
5. 타올을 테이블에 깔고 Powder Sugar를 살짝 뿌려 놓는다.
6. bake가 되면 타올 위에 팬을 거꾸로 쏟아 놓고, 약 2분 동안 cool되기를 기다렸다가 그후, Wax Paper를 떼어내고 타올에 roll해서 30분 정도 식도록 놓아둔다.
-필링 Filling
1. 1&1/2 C Heavy Cream 을 거품기로 아주 sticky하게 만들어 1/2 Powder Sugar, 1/4 Cocoa, 2ts Coffee를 넣어 잘 섞는다.
2. 만든 filling을 냉장고에 넣어 식힌다.
-Fill & Roll Cake
1. roll해 두었던 껍질을 잘 펴서 그 위에 filling을 골고루 바르고 다시 roll해서 그 위에 체리로 꽃 장식을 한다.
2. Serve하기 전에 Powder Sugar를 위에 뿌려준다.
Photo: Christian Loos
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