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Food & Drink
  • 독일 명품 리슬링 테이스팅 Rieslingfeier Gränd Tasting 2018 [Drink]
  • sukie
    Jan 28, 2018
  • Rieslingfeier Gränd Tasting 2018

    '독일의 자존심' 리슬링 2016 빈티지 테이스팅


    January 27@Craft Restaurant 


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    Rieslingfeier Gränd Tasting 2018


    "리슬링 포도는 세계에서 가장 훌륭한 화이트 와인을 만든다. 그런데도 상당히 저렴하다. 

    리슬링 와인은 무척 산뜻하고, 상큼하며, 과일향의 산도에 미네럴, 라임, 꿀맛 등이 층층이 느껴진다. 

    그리고, 알콜 함량이 비교적 낮아 식전에, 식후에도 즐길 수 있다. 리슬링은 샤도네이보다 폭넓게 음식과 잘 어울린다. 

    또, 리슬링은 병 안에서 그맛이 향상된다. 이 50년된 리슬링(조조 프룸 Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese, J.J. Prüm-1949)은 여전히 젊음의 에센스가 느껴진다." 

    -잰시스 로빈스 '와인 코스(Jancis Robinson's Wine Course, 1995)-


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    Jancis Robinson's Wine Course, 1995  한때 리슬링은 소규모 생산으로 프랑스 명품 보르도 샤토 라피트보다 비싸게 팔렸다.


    와인 비평가 잰시스 로빈슨씨에 따르면, "2016 빈티지는 초여름 나헤와 모젤 지역에 내린 폭우로 심각한 질병이 우려됐다. 후엔 서리와 우박으로 수확이 우려됐다. 하지만, 7월에 날씨가 개선됐고, 2015 빈티지에 비해 알콜도수는 낮고, 산도는 높은 반면, 전체 질은 좋은 편"이라고 평했다. 


    사과, 살구 등 과일향과 꿀맛이 나는 달착지근한 리슬링은 와인 초보자에게 상냥하다. 여름철 공원 피크닉에 치즈(파미지아노 레지아노/파미산, 브리, 블루치즈 등)와 동반하면 금상첨화. 달콤 매콤한 타이 음식, 매운 돼지갈비, 카레와도 잘 어우러진다.


    드라이한 리슬링은 소비뇽 블랑처럼 라임, 그린페퍼 향으로 흰살 생선, 프라이드 치킨, 족발구이, 바비큐와 궁합이 맞는다. 



    Rieslingfeier Gränd Tasting 2018


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    Jean Trimbach from Trimbach https://www.trimbach.fr/en (left)  Johannes Selbach, Mosel   Selbach-Oster http://www.selbach-oster.de/en



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    Andreas Hütwohl from Von Winning  http://www.von-winning.de/en.html (from left) Caroline Diel from  Schlossgut Diel  https://diel.eu,  Jochen Dreissigacker from Dressigacker http://www.dreissigacker-wein.de/en



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     Egon Müller IV from Egon Müller from http://www.scharzhof.de



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    Cornelius Dönnhoff from Dönnhoff  http://www.doennhoff.com



    리슬링(Riesling)이란?


    Riesling_grapes_leaves.jpg 

    독일 라인강 지역에서 자라는 백포도 리슬링으로 제조한 와인. 샤도네이(Chardonnay), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)과 함께 3대 화이트 와인으로 불리운다. 

    향그럽고, 신선하며, 약간 톡쏘는 맛이 일품이다. 독일 뿐 아니라 미국의 핑거레이크, 워싱턴주, 캐나다, 오스트리아, 체코, 룩셈부르크, 이탈리아, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카공화국, 중국에서도 리슬링이 재배된다.

    ♣리슬링 종류 
    -타펠바인(Tafelwein): 테이블 와인
    -트로켄(Trocken): 드라이(달지 않은) 리슬링
    -카비네트(Kabinett): 덜 드라이한 리슬링. 스시, 조개, 굴, 염소치즈, 타이 음식과 잘 어울린다.
    -스파틀레제(Spätlese): 늦은 수확으로 카비네트보다 달다. 아시안 음식, 멕시코 요리에 추천된다.
    -아우슬레제(Auslese): 디저트로 적합한 스위트 와인. 브리 치즈와 잘 어울린다. 
    -비어앤아우슬레제(BA, Beerenauslese): 푸아그라, 카라멜과 잘 맞는 디저트 와인.
    -트로켄비어앤아우슬레제(TBA, Trockenbeerenauslese): 늦은 수확. 스위트 와인. 
    -아이스바인(Eiswein): 냉동 포도로 제조한 디저트와인.





    miss Korea BBQ
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