NYCB 크로스오버 레시피 콘테스트 수상작: 3위/유자 찹쌀전(이미진)

유자 찹쌀전

Citron Sticky Rice Pancake

이미진(Mijin Lee, 40/브루클린)

 유자 찹쌀전

이제는 한국 마트에서도 쉽게 유자청과 매실청을 구할 수 있지만 처음 미국에 왔을 땐 그 많은 티 종류가 있어도 가끔씩 유자향이 그리울 때가 있었답니다. 

비타민 C가 풍부해 감기에도 좋고 면역증진에 좋은 유자!

따뜻한 물에 유자차를 자주 마시는 편인데 유자를 음식에 사용하면 어떨까 생각해 보게 되었어요.

출출할 때 가끔 해먹는 전으로 찹쌀가루와 유자를 이용해 만들어 보았더니 

색다른 맛이더라구요. 간식용으로 아주 좋답니다.

찹쌀은 작은 양이더라도 쌀보다 단백질이 훨씬 많이 들어있어서 더운 여름에 기운을 내게 해주는것 같아요.

유자 찹쌀전 Citron Sticky Rice Pancake                       

재료

1. 찹쌀 가루-16 oz (찹쌀 가루 대신에 부침용 가루를 사용하셔도 되요)

2. 물-100ml-120ml 

3. 유자청 -4 table spoon 

4. 소금 -1/4 tea spoon 

5. 견과류 -잣 또는 호두 (잣, 비싸죠? 건포도도 좋고 기호에 맞게 사용하세요)

6. dipping 소스 -꿀 또는 메이플 시럽 

조리법 

1. 찹쌀가루와 소금을 잘 섞은 후 물을 넣고 잘 젓는다. 

2. 유자청을 추가시키고, 골고루 스며들 수 있도록 한다. 

3. 손에 기름을 조금 두르고 3인치 정도 동그란 모양을 만들고 위 부분에 준비한 견과류로 장식한다. 

4. 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 앞뒤를 골고루 익혀준다. 

5. 다 익은 찹쌀전은 종이 위에서  잠시 기름을 빼주고 꿀이나 메이플 시럽을 찍어먹는다.

 간식으로 별미인 유자찹쌀전

심사평                           

조은정 미주한인요리사협회(KCAA) 사무총장

"간혹 간식으로 호떡이 생각나곤 하는데 겨울에 유자 찹쌀전을 따뜻한 차와 함께 한번 먹어보고 싶다는 생각이 들었습니다. 비타민이 들어있는 레몬.라임.오렌지보다 더 영양면에서도 좋은 향기로운 유자를 우리의 전통요리와  함께 만든 아이디어가 좋습니다. 아이들 간식이나 간단한 파티에서도 인기있는 메뉴가 될 것 같습니다."

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*이미진씨는 망고 마늘 드레싱도 함께 응모하셨습니다. 소개해드립니다.

여름철 식욕 증진 & 건강 샐러드용

망고 마늘 드레싱 Mango Garlic Dressing 

망고마늘 드레싱

무더운 여름에 과일 많이 드시나요?

뉴욕에서 일과 학교생활을 병행하다 보니 과일을 사다 놓고도 먹지 않아 매번 아까워하며 버리게 되더라구요.

고민 끝에 저 나름대로 개발한 심플한 만능 드레싱을 소개할까 합니다.

로메인이나 간단한 샐러드를 상큼하게 먹고싶을 때 기름이나 크림이 많이 들어간 드레싱보다는 과일로 만든 드레싱이 여름에는 식욕도 돋구고 건강에도 도움이 될 것 같아 만들어 봤어요.

식초를 넣어 만들어서 오랫동안 보관할 수 있는 장점이 있답니다.

 

재료

1. 망고 썰어놓은 것 -1cup (작은 망고 2개 정도 )

2. 식초-1/2 cup(사과 식초나 현미식초)

3. 설탕 -1/2 cup

4. 마늘 다진 것 -1/2 tea spoon

5. 소금 -1/4 tea spoon

6. 실란트로 -개인 취향에 따라 약간 넣을 수도 있음

7. 투명 유리병

 

조리법

 

1. 망고를 잘게 썰어 놓는다.

2. 믹서기에 망고, 설탕, 소금, 마늘 다진 것을 넣고 갈아준다.

3. 곱게 갈린 망고 소스에 식초를 넣고 마지막 한번 더 돌려준다.

4. 투명 유리병이나 소스 통에 넣어 냉장고에 보관한다.

Happy Cooking!