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토니의 부엌
토니의 부엌

Tony's Bueok

12 Mar 23, 2015
싱가포르 '아시아 베스트 레스토랑 50' 참관기 방콕의 인도식당 각간(Gaggan) 2015 아시아 최우수 레스토랑 선정 싱가포르 콜리어 부두(Collyer Quay)의 밤 풍경. Photo: Tony Yoo 길었던 겨울이 지나고 서울에도 이제 봄이 찾아 왔다. ...
11 Dec 21, 2014
겨울에 더 맛있는 생선: 도루묵과 방어 본격적인 할러데이 시즌이다. 이제 2014년을 마감할 준비를 해야 할 시점이다. 작년에는 타임스퀘어에서 뉴이어스이브 행사를 함께 했었는데, 올해는 서울에서 바쁜 연말을 보내야 할 것 같다. 모든 셰프들이 마...
10 Sep 11, 2014
송편 대신 '어름소편', 양갱 대신 '밤묵' 키친플로스의 추석 스페셜 메뉴 밤나무 Photo: Tony Yoo 길고 길었던 장마와 여름 무더위가 한풀 꺾이고 이제 추석도 지났다. 추석은 계절상으로 여름과 겨울의 중간이며 농경사회였던 우리민족에게 한 ...
9 Jul 21, 2014
할머니 레시피 전수받아 재래시장으로 식재료 헌팅 키친 플로스의 노각 콩국수와 헷둥글레 샐러드 박수근, 맷돌질하는 여인, 1940년대 서울에는 요즘 여름장마와 무더위가 한창이다. 여름이면 생각나는 대표적인 별미는 콩국수가 아닐까 한다. 어려...
8 Jun 07, 2014
우리의 맛을 지키면서 다양한 시도하고파 키친플로스의 울릉도산 전호나물 튀김 & '봄의 향기' 아카시아꽃 튀김 우선 너무 오랜만에 글을 쓰는 것 같아 독자들에게 미안한 마음이다. 지난 몇 달 동안 서울에서 새로운 레스토랑, 키친플로스(kitchen flo...
7 Mar 22, 2014
왜 한국 남자들이 요리를 잘하나? 데이빗 장(모모푸쿠, 왼쪽부터), 로이 최(고기 타코트럭), 대니 보윈(미션 차이니즈 푸드), 후니 김(단지), 에드워드 리(610 마그놀리아), 코리 리(베누)... 지금 미국의 식문화를 주도하고 있는 요리사들을 보라....
6 Mar 11, 2014
내 인생의 요리: 해외편 II 버로우 마켓의 빠예야, 캠던 마켓의 패스티 '별미' 런던 브리지 인근 버로우 마켓의 빠예야 가판대. Photo: Tony Yoo 지난 번 소개한 세인트 존(St. John)의 요리와 함께 런던에서 기억에 남는 음식 중 하나는 다양한 길거리 ...
5 Feb 07, 2014
내 인생의 요리: 해외편 I 런던 세인트 존(St. JOHN)의 비둘기 구이와 달팽이 샐러드 “영국 음식이 맛이 없다고요? 영국 음식이 뭐냐구요? 바로 이거예요. 어떠세요?” 패링턴역 인근 존 스트릿에 자리한 세인트 존 바&레스토랑....
4 Jan 01, 2014
내 인생의 요리: 한국편 II 안동 경당종택의 북어 보푸라기 & 통영, 거제도 멍게 비빔밥 입 안에서 부드럽게 녹어내리는 북어 보푸라기 Photo: Tony Yoo 예전에는 달리 보관방법이 없어서 생선을 말려서 먹기 시작했다. 하지만, 요즘같이 냉...
3 Dec 17, 2013
내 인생의 요리: 한국편 I 그 때 그 요리의 소중한 맛과 기억, 내 영감의 보물 창고 사람들에게 요리사나 셰프라고 나를 소개하면 대부분 이런 대답이 돌아온다. “맛있는 음식 많이 드셔서 좋으시겠어요!” 사실이다. 생각해 보면 그 동안 맛있는 음식을 ...
2 Dec 07, 2013
할머니의 메뚜기 튀김, 아버지와 맛집 여행 강원도의 출렁이는 황금빛 들판. 벼가 무르익을 무렵 할머니가 만들어주셨던 고소한 메뚜기 튀김이 최고의 간식이었다. Photo: Tony Yoo 내가 어쩌다 요리를 하게 되었을까? ‘요리는 내 운명’ 이라는 첫 타이틀을 정해 놓고 보...
1 Nov 16, 2013
Tony Yoo 유현수​주영한국대사관 총괄셰프​​ (London, UK) Executive Chef of Embassy of the Republic of Korea​​ (London, UK) 한국 슬로푸드협회 정책위원​ D6 (전)총괄셰프(Contemporary Local Korean Cuisine) Executive Chef of Restaurant D6 (Seoul...
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