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Food & Drink
  • 미국에 이는 김치 열풍 Kimchi Fever: 홀푸드, 브루클린 수퍼에서 TV 쇼까지... [Eats]
  • sukie
    Nov 08, 2015
  • Kimchi Wave 

    미슐랭 스타 셰프에서 미 수퍼마켓, TV 음식 채널까지 김치 열기 



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    브루클린 중동 식료품 마켓 사하디(Sahadi's)에 진열된 장모집 김치와 고추장.



    불고기와 비빔밥을 넘어서 김치가 미국인들의 웰빙 음식이 된듯 하다.


    2013년 2월 미셸 오바마 여사는 백악관에서 배추김치를 담그며 건강식품으로 홍보해 화제가 됐다. 뉴욕타임스에서 김치오믈렛 조리법을 소개했다.


    뉴욕공립도서관과 가버너스 아일랜드 음식축제에서 김치 조리법과 김치 먹기대회가 열렸으며, 김치타코 트럭은 뉴욕의 축제 곳곳으로 달려가고, 가장 긴 줄을 만들고 있다.



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    뉴욕의 미슐랭 3스타들도 김치를 키친에 초빙했다. 

    다니엘 불루의 셰프는 주방에서 김치를 담그며, '르 버나단'의 에릭 리퍼트도 김치를 가미한 메뉴를 올리고 있다. 업스테이트 핑거레이크의 FLX에선 요리사가 직접 김치를 담구어 김치 핫도그와 K-타운 도그를 제공한다. 



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    쿠킹 채널, 푸드 채널 등 TV에서도 김치를 사랑하는 요리사들을 종종 볼 수 있다.

    트래블 채널 'Anthony Bourdain: No Reservations'에서 세계 곳곳을 다니는 요리사 안소니 부르댕은 세계에서 가장 좋아하는 음식이 한식과 페루 음식이며, 한식 중엔 부대찌개를 가장 좋아한다고 말했다고 한다. 


    미국에 이는 Kimchi Wave, Kimchi Fever 이모저모. 



    #1 수퍼마켓 김치: 홀푸드의 김치와 피클 진열대


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    이제 김치가 뉴욕 고급 레스토랑 메뉴에도 속속 등장하고 있는 요즈음. 홀푸드(로어이스트사이드점)에서는 김치가 오이 피클과 함께 선보이고 있다. 맛을 보고, 무게에 달아 살 수 있다. 


    배추김치, 매운 김치, 깍두기... 마마 오 김치(Mamma O Kimchi)다. 홀푸드에 피클과 어깨를 나란히 한 김치를 보니 감격스러워서 한 통 사왔다. 



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    #2 브루클린 수퍼마켓까지: 마마 오 프리미엄 김치, 장모집 김치, 고센 김치, 김치 쿡스... 


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    브루클린의 수퍼마켓 곳곳에도 김치를 살 수 있다. 

    브루클린 하이츠의 한인이 운영하는 마켓 'Peas & Pickles'에선 늘 금강산 김치와 고센 김치를 구비하고 있다

    키푸드(KeyFood), 가든 오브 에덴(Garden of Eden), 그리고 아틀랜틱 애브뉴의 중동 식료품 전문점 사하디(Sahadi's)까지 김치를 구비하고 있다. 


    사하디에선 장모집 김치(Mother-in-Law Kimchi)와 고센(Goshen) 김치, 키푸드에선 김치 쿡스(Kimchi Kooks)'라는 새로운 브랜드까지 등장했다. 케일 김치, 비트 김치... 


    물론 미국 수퍼에서 김치를 보면 사지 않을 수 없다. 그래야 더 주문할 터이니. 볼 때마다 사와서 집에 김치가 줄줄이...



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    오이 소배기, 깍두기, 백김치, 고추장까지 구비한 브루클린 수퍼마켓 사하디. 

    젊은 미국인 여성이 내게 "어느 김치가 맛있냐, 어떻게 먹느냐?"고 물었다. 김치 볶음밥 조리법을 이야기 해주니, "고맙다"고 기뻐하면서 김치가 진열된 냉장고 문을 열었다. 


    애국자가 된 기분. 머지않아 김치가 많은 미국인의 냉장고 속에 들어갈 날도 올듯하다.



    #3 PBS-TV '나도 필이 먹는 걸로 할래'-LA편, 김치 볶음밥


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    최근 PBS-TV의 신선한 요리 프로그램 "나도 필이 먹는 걸로 할래(I'll Have What Phil's Having)'를 발견했다. 

    꺽다리 코미디 작가 필 로젠탈이 자기 남동생을 PD로, 가족과 부모님을 때로 등장시키면서 진행하는 세계의 맛을 찾는 프로그램이다.


    도쿄편은 이제까지 보았던 일식과 일본 문화에 관한 다큐멘터리 중 단연 톱에 오를 만큼 흥미진진하게 잘 만들었다. 피렌체, 파리, 홍콩, 바르셀로나 편은 도쿄만은 못하지만 그래도 참신한 프로그램이다. 사실, LA는 별로 기대하지 않았다.  



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    뉴욕 퀸즈 출신으로 LA에서 활동하는 유대인 필 로젠탈은 김치광이다. 필은 코미디언 마틴 쇼트를 만나 한식당으로 데려간다.


    LA에 김치 타코 '코기(Kogi)로 전국에 타코 트럭 붐을 일으킨 한인 2세 요리사 로이 최의 식당에서 마틴 쇼트와 김치 볶음밥을 먹는 장면이 인상적이었다. 우리의 김치를 사랑하게된 연예인들이 사랑스럽다.


    *비디오 http://www.pbs.org/wgbh/what-phils-having



    #4 Cooking Channel: 티아 모우리의 쇠갈비 BBQ와 김치 


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    스타 셰프 바비 플레이는 얼마전 쿠킹 채널의 'Throw Down with Bobby Flay)에서 김치 요리 경연대회를 열었다. 

    쿠킹 채널과 푸드 채널에서 종종 한인 2세 셰프들이 요리 대회에 등장하기도 한다.



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    쿠킹 채널의 'Tia Mowry at Home'에서 셰프 티아 모우리는 아버지 팀과 함께 하와이 스타일의 쇠갈비 BBQ 조리법을 소개하면서 김치를 꼭 곁들일 것을 강조했다. 


    http://www.cookingchanneltv.com/recipes/tia-mowry/dads-hawaiian-style-beef-short-ribs.html




    000.jpg *김치에 어울리는 와인을 찾아라

    *거버너스아일랜드 김치먹기 대회 2012

    *’마마 오 김치’ 오기림의 김치 담그기 특강

    *장모집 김치 로린 전의 김치 이야기@뉴욕공립도서관

    *재즈, 센트럴파크, 그리고 김치 타코 

    *가을엔 여행을 떠나요: 핑거레이크, FLX 김치 핫도그



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